Ohlapna in sočna mesna štručka
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 5 min.
Samo včeraj pojeden in vedno okusen, predvsem pa odličen za pripravo. Včeraj popoldne sem pripravil mesno štruco, jo dal v kalup in nato zvečer potisnil iz hladilnika neposredno v pečico.
Sestavine za 4 obroke
- 500 g mešanega krama
- 1 čebula
- 150 g kvarke z nizko vsebnostjo maščob
- 1 jajce
- Poper in sol
- 1-2 žlici gorčice
- 1 žlica paprike v prahu roza
- 1 žlica paprike v prahu sladka
- krušne drobtine
- nekaj masla za plesen
- 250 ml zelenjavne juhe
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 lovorjev list
- 1 žlica moke za vezavo
priprava
- Čebulo narežemo zelo majhno, v skledi zmešamo z mletim mesom.
- Dodajte pusto kvarko, začimbe in jajce, gorčico zmešajte do želene stopnje resnosti, po možnosti dobro zmešajte z rokami.
- V mletje dodamo 1 žlico paradižnikove paste.
- Z drobtinami oblikujete štruco / palico iz mletega mesa, nato pa položite v namaščeno škatlo iz kositra, prav tako posuto z drobtinami.
- Pri 180 stopinjah vročega zraka / 200 stopinj konvekcije v pečici. Frite 25 minut.
- V visoki posodi zmešajte zelenjavno juho s paradižnikovo pasto, po 25 minutah vlijte paradižnikovo mešanico v mesno štruco.
- Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut v pečici na isti temperaturi.
- Na koncu nalijte omako iz kositra v ponev (po možnosti skozi sito. Proti možnim maščobam in ostankom zelenjavne juhe).
- Meso štručke postavimo v pečico spet toplo in omako razširimo s smetano / mlekom, kašo, vedno dodam lovorjev list, na kratko zavremo, če je omaka preveč tekoča, nastavimo z žlico moke.
- Meso štručke postrezite v rezinah z začinjeno omako. V idealnem primeru gresta korenček in krompir med seboj.
