Recept Cevapcici
CEVAPCICI (sp .: Che-wap-chi-chi)
"To je odvisno od velikosti ..."
Kdo je ne pozna? Te majhne zvitke z mletim mesom dolžine prstov in palcev debele?
So pravi priseljenci z Balkana (zdaj sem že skoraj napisal balkon ...), ki so v Nemčijo prišli v goste v 60. letih. (Poleg mnogih drugih okusnih stvari, ki so nam to še prinesle.)
In zaradi vala popotnikov, ki se je takrat začel, so nekateri med njimi na dopustu spoznali in vzljubili te hrustljave ocvrte ali na žaru cevapčiče.
Čeprav tukaj poznamo tudi Fleischküchle, mesne kroglice, Fleischpflanzerl in kot jih še vedno imenujemo, pa res "lepo in ostro" ni pri nas. Joj, gorčica je lahko tam, zvitki in čebula ter surovo jajce. To ne pride v Čevapčiče.
Z Balkana in Levanta je dobro znano, da obstaja Knobi in "oster" čisto.
Kolikor je to čudovito območje, se zvitki iz mletega mesa v vsaki državi imenujejo drugačni in narejeni z drugimi začimbami in sestavinami.
Tu je nekaj stvari, ki lahko pridejo v mesno testo.
sestavine
- Mleto (v Avstriji "mleto") govejega ali ovčjega mesa. Med muslimani ni prašiča, vendar to v tej državi že lahko uporabljajo nemuslimani.
- Začimbe lahko uporabimo po okusu:
- Sol, poper, paprika v prahu
- ali Ajvar (= čili pasta, to je to? s kozarcem v supermarketu.) je blag ali začinjen. Ajvar naredi vse lepo sočno.)
- česen
- Slani (pazite, da ga ne boste pretiravali, je zelo intenziven)
- ali prahu iz smreke (po okusu zeliščni sir.) Prašek lahko dobite v trgovini z zdravo hrano ali v trgovini z zdravo hrano.) Prav tako lahko zdrobite nekaj takšnega zeliščnega stožca v hladilniku.
Vedno najprej preizkusite začimbe, če vam je tudi všeč okus.
priprava
- Zdaj vse dobro premešamo in z navlaženimi (tako da nič ne štrli) ročke oblikujemo zvitke.
- Potem pa v ponev ali na žar.
Postrežemo tradicionalne pire, pivo ali ajran (jogurtov napitek) in kislo smetano (kot dip).
Seveda, kozarec rdečega vina ima dober okus (kdor ima dovoljenje za ...).
(Pri nas? S v Balkanrestaurants pogosto ocvrti do Čevapčičev.) Vendar to ne drži za slog.)
In potem dober apetit!
