Hitro streljanje bouillabaisse
Obožujemo ribjo juho in smo jo sčasoma vedno bolj "kuhali"? zasnovan tako, da lahko sestavine založite in jih hitro in brez velikega hrupa na mizo. Original je seveda pripravljen veliko bolj zapleteno? V mojem okolju celota ne uspeva, ker le z registracijo in čakanjem na trupla, ki se običajno uporabljajo kot osnova za ribiški sklad. Ta svež sklad smo zamenjali preprosto s kupljenim. In to je tisto, kar potrebujete:
Približno 45 minut časa
- 1 vrečka belih rib TK, ki je čim bolj čvrsta (seznam vrst, ki jih je mogoče brez oklevanja kupiti, najdete na www.wwf.de), razrezane na trakove širine približno 1 cm
- 2 pakiranja ekoloških kozic, npr. iz Aldija
- 2/3 steklenice suhega do polsuhega belega vina
- 1 skodelica pelina
- ½ L ribjih staležev (ali ustrezna količina koncentrata)
- ½ L zelenjavne zaloge (instant ali doma)
- 4 korenje, narezano na 1 cm
- 1 palica por, narezana na obroče
- 1/3 do ½ celeraka, narezanega na 1 cm
- 6 strok česna, drobno sesekljan
- 2 čebuli, drobno nasekljani
- 1 kos masla ali razčiščeno maslo
- Sol, poper in morda malo sladkorja
- oljčno olje
priprava
V masi prepražite čebulo, česen in korenje na maslu. Preden se celotna zadeva začne resno porjaveti, jo odstranite z ribjo zalogo, juho in vinom. Dodamo zeleno in por, vse skupaj zavremo in dušimo približno 3 minute. Nato dodajte ribe, kozice in vermute, segrejte, izklopite vročino in pustite, da juha vre 10 minut. Na hitro vam bom povedal, ali je ribe konec - morda boste morali počakati še malo, odvisno od tega, kako veliki so bili in zamrznjeni kosi.
Če ste uporabili zelo puste ribe, ali je priporočljivo, da juhi pred postrežbo dodate dobro piko finoga oljčnega olja? to dopolni okus in pomaga "dobremu" holesterolu na skakalnicah. Po kuhanju začinimo juho s soljo, poprom in po možnosti malo sladkorja ter postrežemo.
Še nekaj nasvetov:
Če ne pridete do trupov ali ribjih zalog, lahko uporabite tudi piščančje zaloge. Ampak to je le polovica zabave.
Seveda se tudi školjke, zelena in koromač odlično prilegajo v juho. Dodatno povečanje okusa, ki pa ga ne cenijo vsi, je žlica janeža, ki ga skuhate. Zelo okusno!
Kot stransko jed k juhi je primeren baguette s česnovo majonezo ali preprosto maslom. Poleg tega sveža solata - končana!
