Samo pekač iz pekača dobite na pekaču
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 45 minut
Skupni čas priprave: 2 uri 15 minut
Zvijanje peciva iz kratkega testa za torto na krožniku je vedno težko. Testo je treba ohladiti in ga želite enakomerno razporediti na krožnik, brez ostankov. Tako deluje:
Pri mešanju testa upoštevajte:
- stopljeno V testo vlijemo maslo ali margarino (ne samo pri sobni temperaturi). Zaradi tega je testo lepo gladko
Torej testo pride na krožnik:
- testo najprej na krožniku in nato v hladilniku
- List s papirjem za peko položite tako, da bo papir za peko preživel na vseh robovih
- neohlajen, prožen testo Z rokami pritisnite ravno
- drugi papir za peko daj na testo
- Testo zgnetemo med dvema plastema peki papirja
Dobite gladko testo - brez valjanja - lepo zamesimo
Oblikujte obod testa
Za načrtovani Nussecken nisem potreboval vzhajanega testa
- odstranite zgornji papir za peko
- čez testo premažite rob spodnjega papirja za peko (slika 2) in ga zgladite
- tudi na drugih robovih
to ima za posledico enakomerno raven rob. Vlečeno testo lahko dobite s pomočjo testa, ki ga pretepemo nad testo.
- Po obdelavi vseh robov zamenjajte drugi papir za peko
- in jo znova gladite.
- nato kositer postavite za 1 uro v hladilnik.
Položeno s papirjem za peko je testo bolje zaščiteno v hladilniku (na primer pred vonjavami drugih živil).
Ko se ohladi, odstranimo zgornji papir za peko in ga zložimo na polovico, pri čemer držimo stran, ki se je dotaknila testa navznoter, in ga shranimo kot spodnji peki papir za naslednjo uporabo.
Osnovo testa večkrat prebodite z vilicami. Pečemo pri 175 stopinjah. Čas peke temelji na prelivu po mojem orehovem ali mandljevem receptu približno 45 minut.
Sestavine za pecivo s krajšo skorjo, npr. za oreške in mandljeve kotičke
- 300 g moke
- 100 g sladkorja
- 1 kos vanilijevega sladkorja
- 2 jajci
- 125 g stopljenega masla (= pol zavojčka, brez lusk, rahlo in natančno razpolovljeno z rezanjem od kota do vogala, slika 3)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
zajema
sestavine
- približno 200 g, 1 majhen kozarec rahle marmelade ali sadne kaše (na primer pirjene marelice)
- 125 g masla (druga polovica zgoraj omenjenega zavitka)
- 200 g sladkorja
- 2 pc vanilijevega sladkorja
- 5 žlic vode
- 400 g mandljev, lešnikov ali orehov (delno naribani, delno sesekljani, deloma celi)
obdelava
- Na testo razporedimo marmelado ali sadni pire
- V ponvi zmešajte maslo, sladkor, vaniljev sladkor in vodo
- Med mešanjem segrevamo, dokler se vse ne stopi in se sladkor ne raztopi
- Dodamo mandlje ali oreške in ponovno zavremo
- Če je potrebno, če je masa preveč čvrsta, dodajte tekočino (voda, mleko)
- Na pekač za pecivo razporedite matico karamelne matice
- Pečemo pri 175 stopinjah v predhodno ogreti pečici na spodnjem stojalu približno 45 minut.
Končni orehovi in mandljevi klini lahko vidite na slikah 3 in 4. Tisti, ki jih še niste imeli, lahko kotičke namočite v tekočo čokolado.
