brina
Juniper kremna omaka običajno postrežemo z divjačinskimi jedmi, dobro pa gre tudi z ledvicami!
Zlasti rahlo strog okus ledvic uskladi s pikantno brinovo noto. In to je enostavno narediti:
priprava
- Čebula, strok česna in nekaj prekajene pancete (Gelderland Wammerl) so parili v olivnem olju. Če želite, lahko korenite zelenjavo, korenje, zeleno, vendar tega ni treba.
- S spodobnim zajemom rdečega vina - vzamem francosko podeželsko vino - ugasne.
- In potem pridejo aromatiki: 1 - 2 žlici brinovih jagod, ki jih je treba stisniti ali narezati v možnarju. Potem seveda sol in poper, timijan in rožmarin - posušen ali svež, tudi malo zrnate brozge gre dobro. Sugar! Da, sladkor se čudovito dopolni.
- Spet in spet z rdečim vinom pustite, da se razmaže ...
- In zdaj lahko košaro s sadjem oropate. Slive, grozdje, borovnice, jabolka - lahko v omako vse vmešate in stopite. In da ne pozabimo na brusnice ali kislo marmelado.
- Če so vse te stvari kuhane mehke, imajo pravo začimbo z degustacijo, potem celotna stvar pride na sito ali v floto Lotte in se dogaja.
- Svinjsko ledvico zalijemo, narežemo na majhne kocke, medtem ko beljak v notranjosti odstranimo, dobro osušimo in na hitro popečemo v vročem olju. To je določeno!
- Končana omaka se v ponvi prevrne nad ledvicami in ji dodamo posneti posnetek sladke smetane.
Kaj se dogaja? Spaetzle, lahko pa tudi testenine ali krompir.
