Sočni golaž s testeninami ali krompirjem
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 3 ure 20 minut
Skupni čas priprave: 3 ure 40 min.
Goveji golaž se ne kuha v nekaj minutah. Kajti le s pravo pozornostjo in dovolj časa je nežno skuhan golaž in predvsem legendarni sok. Če želite sami pripraviti moj berlanski golaž s sokovi, si vzemite pravi čas. Naslednji opis po korakih vas bo vodil skozi postopek kuhanja. Čas priprave je vsaj približno 220 minut ali do 300 minut, odvisno od kakovosti mesa!
sestavine
- 600 g govejega mesa
- 5 čebule normalne velikosti
- 3 prsti česna
- 1 korenček v majhnih kockah
- 1 rezina rjavega kruha (rjavi kruh) v kockah
- 60 g maslene masti
- 1/2 L piščančje juhe ali goveje juhe, po vaši izbiri, brez zrnja!
- 100 ml rdečega vina
- 1 žlica paradižnikove paste
- 2 žlici vinskega kisa
- 1 žlička majarona
- 1 žlička kumine, sveže mlet
- 1/2 žlice paprike v prahu, sladka
- 1/2 žličke timijana
priprava
- Meso najprej narežite na 2 cm debele rezine in nato na 2 cm kocke.
- Olupite čebulo, jo prepolovite in narežite na grobe kocke.
- Olupite česen in kocke zelo majhne.
- Piščančjo ali govejo juho segrejte in dodajte narezan rjavi kruh.
- V veliki ponvi segrejte razjasnjeno maslo, prepražite čebulo in korenje, nato dodajte česen in narezano meso ter dobro prepražite.
- Dodamo paradižnikovo pasto in papriko ter med mešanjem rahlo pražimo.
- Dodajte timijan, majaron in kumino ter deglajte s polovico juhe.
- Zdaj na nizki ravni kuhajte približno 190 minut, prelijte z juho in premešajte.
- V zadnjih 30 minutah dajte rezance (al dente) ali krompir in kuhajte.
- Šele ko se je meso zmehčalo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte še 10 minut, potem lahko vse izključite.
- Gulaš s krompirjem ali testeninami.
