Enolončnica zelenega fižola z mesom
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 2 uri
Skupni čas priprave: 2 uri 20 minut
V hladnem ali res hladnem vremenu nič ne premaga dobre enolončnice, ki vas okusi in ogreje. Danes vam bom predstavil takšen recept.
Telečji fižol enolončnice je močan in srčen na moj način, tako kot nam je všeč.
Sestavine za 4 osebe
- 700 g jušnega mesa iz govejega mesa Limousin
- 200 g govejega brbota
- 2 medularni kosti
- 800 g krompirjevega mokastega kuhanja
- 4 čebule
- 1 kg stročji fižol svež
- Posušimo 1-2 žlici slanega
- približno 1,5 L vode
- Sol in črni poper iz mlina po okusu
priprava
- Goveje meso narežite z lupine, sprožite hrustanec in narežite na prijetne trakove.
- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
- Meso sperite s hladno vodo in posušite s kuhinjskim papirjem.
- V ustrezno velikem loncu ocvremo kostne kosti in trakove suhega mesa s skorjo, ne da bi dodali maščobo.
- Dodamo čebulo in pražimo do prosojnosti.
- Dodamo jušno meso in zalijemo z vodo, dokler meso ni toliko pokrito (to je bilo zame približno 1,5 L), preden dodamo ščepec soli.
- Zavremo in vremo približno 90 minut.
- Voda v loncu se mora samo premikati, da jo lahko vidite.
- Zdaj je dovolj časa, da očistimo grm in ga narežemo na prijetne koščke.
- Krompir olupite in narežite na prijetne kocke.
- Olupite le 1 krompir, ki ga približno 10 minut pred koncem kuhanja naribajte v enolončnici, kar enolončnici da potrebno vez.
- Po približno 90 minutah dodamo narezan fižol in krompirjeve kocke, začinjene s slanim in črnim poprom iz mlina po okusu.
- Papriko nežno dušite še 30 minut, dokler fižol ne zmehča.
- Ko je fižol mehek, meso in kostni mozeg vzamemo ven.
- Krompir vtremo v enolončnico, enkrat ga skuhamo, enolončnico še enkrat začinimo in morda začinimo.
- Odstranjeno je jušno meso v prijetnih kockah, narezanih na kostne kosti. V enolončnico dodajte mesne kocke in končali ste z odlično zeleno fižolo.
