Zastekljena torta iz rdečega vina
RDEČA CAKE CAKE z glazuro zelo priljubljena pri mojih gostih.
Enostavna masa: za torto, premer 22 cm, višina 8 cm, priporočamo Springform.
250 g margarine? ali maslo, mora biti zelo mehko
250 g sladkorja za glazuro
250 g moke (gladka ali univerzalna)
100 g čokolade v bloku (couverture)
50 g mletih oreščkov ali lešnikov, po možnosti tudi mandljev (oreščki so sočnejši)
2 žlički kakava v prahu
1/8 L rdečega vina (blaga sorta)
1 zavojček sode bikarbone
4 jajca
Olupljena lupina neobdelane limone
Cimet po volji (približno 2 žlički)
1 ščepec soli
Rum 40%
Čas peke približno 1 uro (vzorec iglice), po možnosti še 10 minut v izklopljeni cevi)
Segrejte pečico na 160 stopinj. Pečemo z zgornjo in spodnjo vročino.
Za večjo obliko (škatla Springform, 26 x 35 x 6 cm bi bila idealna) priporočam 1 ½ krat maso.
Obliko sem razmazala z margarino ali maslom in jo posprala z moko iz moke? tudi čez rob obrazca.
Maščoba, rumenjak in sladkor vmešamo penasto, zmehčano, a rahlo prekuhano čokolado. Dobro premešamo. Aroma limon ali naribana limonina lupina.
V mešanico zmešamo pecilni prašek, cimet, kakav, moko. Spet premešajte. Malo po malo mešajte rdeče vino? ne mečite naenkrat, sicer se bo masa strdila.
Nato dajte trd sneg skupaj z naribanim oreščkom, navlaženim z rumom. Kalup napolnite ¾ na pol, testo je še vedno vklopljeno in odpeljite v pečico.
Vzorec igle skozi. V prvih 40? 45 minut se ne more zgoditi nič.
Torto previdno odstranite z roba z okroglim nožem. Pustimo, da se ohladi. Ogrevan žele iz rdečega ribeza (brez semen), pomešan z čednim rutom ruma nad torto. Dober vnos.
Glaze torta:
Domača čokoladna marmelada (ali navadna glazura) V vodni kopeli segrejte čokolado (približno 200 g) v enakih delih. Pripravite kozarec z vročo vodo, tako, da okrogel nož ali lopatico za torto potopite v vročo vodo, medtem ko z njim glazirate in gladi glazuro. Torto pustite nekaj dni, da izboljšate okus. Lahko pa ga postrežemo tudi takoj.
Postrezite s stepeno smetano. Je zelo dober za zamrzovanje. Nato ga razdelim na večje kose, ki jih trdno zavijem v folijo.
