Fileje Makkarone svež z zelenimi šparglji
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 10 min.
Drugi dan je bil pire iz Makaronov s svinjsko bučo in zelenimi šparglji, ki sem ga zaradi časovnih omejitev že pripravil dan prej.
To mi je res bolj všeč z enolončnicami, ker je tako pripravljena enolončnica močnejša in lepša za rezanje kot sveža enolončnica neposredno iz pečice.
sestavine
- 1 kg konic svinjskega fileja
- 250 g makaronov
- 500 g zelenih špargljev
- brokoli in cvetača po želji
- 1 paket naribanega sira
- nariban ali nariban parmezan
- 1 paket kremnega sira po okusu (čili, zelišča, paprika, česen, hren ali narava)
- Poper in sol
- muškatni orešček
- 2 jajci
- 1 zavojček / skodelica smetane ali enakovredna količina mleka
- nekaj vročih rezancev testenin
- krušne drobtine
priprava
- Skuhajte rezance v skladu z navodili za pakiranje al dente, imejte veliko skodelico vode za kuhanje.
- Če imate še vedno svežo zelenjavo, lahko za kratek čas tudi blanširate cvetove cvetače ali grah. (V takšne namene je koristno hraniti nekaj blanširane zelenjave posamično, pakirano v zamrzovalniku.)
- Zelene šparglje olupite, če je potrebno, le v spodnji tretjini in jim odrežite leseni kos, 4 minute pražite v ponvi z repičnim oljem ali prečiščenim maslom, zmanjšajte vročino in kuhajte približno 5 minut.
- Začinite s soljo in poprom, po možnosti dodajte še kanček limoninega masla in ga odstranite iz ponve.
- Fileje operemo in osušimo. Odrežite ga z ostrim nožem, da ga lahko odprete (Pozor: ne prerežite).
- Nežno pritisnite, začinite s soljo in poprom ter pražite 1-2 minute z vsake strani, odstranite iz ponve in odložite.
- V isti ponvi primešamo kremni sir, ki ga stepemo s smetano in / ali mlekom, malo testenine vrele vode in jajc ter začinimo z muškatnim oreščkom. Prelijemo s kuhano rezanci in dobro premešamo.
- V namaščeni posodi z enolončnico razporedimo plast mešanice makaronijev.
- Potem pride na vrsto razgrnjen file, obložen z zelenimi šparglji.
- Desno in levo razporedite brokoli in cvetačo ter pokrijte z drugo plastjo rezancev.
- Nariban sir je narejen z drobtinami ali domačimi drobtinami iz z. B. čips zmešamo in dodamo v rezance z rezanci.
- Pokrijte s papirjem za peko (ali dajte sir kasneje).
- Na 180 stopinjah vročega zraka pečemo približno 30 minut, nato odstranimo papir za peko in porjavi nekaj minut (odvisno od pečice).
