Hrustljavi cmoki cmoki kot priloga
Knedle od včeraj ogrejete i.d.R. spet v omaki. Želel sem si bolj jasnega in se mi je lotil naslednje ideje:
Taler cmoki:
Testo za 6 cmokov (drobtine ali krompirjevi cmoki).
Sama pripravim cmoke za cmoke, vzamem 10 zvitkov, jih razrežem na majhne koščke, dodam dve na drobno narezano čebulo, tri jajca, malo mleka (najprej manj, nato zmešam in nato preverim konsistenco testa, prilagodim z mlekom, dokler se testo ne homogeno veže, Lahko pa ga tudi enostavno odstranimo z roko, dodamo malo peteršilja, soli in popra, bolj pomembna pa je začimba v omaki).
Za krompirjeve cmoke vzamem končno testo iz hladilnega pulta v supermarketu. Tudi tega ne morem narediti bolje.
Testo razdelite na dva dela, ga dobro gnetite, dokler se testo več ne zdrobi in oblikuje v podolgovate hlebce (na primer boemske cmoke)
Hlebce dajte v vodo (lahko jih naredite tudi v foliji, ki ne zavrejo) in zavrete (približno 15 do 20 minut).
Hlebce previdno odstranite z dvema žličicama iz pena ali drugih kuhinjskih pripomočkov in pustite, da se malo odpočijejo in dušite.
Previdno narežite na rezine z mokrim nožem z malo sile (Taler), ko Taler lepo preoblikujete, ko postanejo ovalne.
Taler prepražite v malo razjasnjenem maslu do zlato rjave barve in hrustljavega. To traja veliko dlje s krompirjevim cmokom kot s cmoki s kruhom, vendar jih je mogoče dobro ogreti v pečici (razponi 80 °).
Okusi so kot spremljava vsemu omaki in so za vas morda nekaj novega. Obožujem jo s pečeno divjačino in rdečim zeljem. Zdaj jeseni. Voda mi je v ustih, ko to pišem ...
