Zelišča osušite, zamrznite in konzervirajte
So okusni, zdravi in povrhu tega poceni? Kdor potegne zelišča na vrtu ali na balkonu, ne more sam prečistiti svoje hrane, ampak tudi veliko prispeva k zdravju in počutju. Ne samo sveža zelena je koristna, ampak lahko z naslednjimi metodami podaljšate rok trajanja.
Zato bi morali sušiti zelišča
Če želite koristne učinke zdravilnih rastlin uporabljati pogosteje skozi vse leto, jih morate ohraniti. Pogoste možnosti so zamrzovanje v zamrzovalnem delu, potopitev v olje ali mešanje s soljo. Zelišča imajo najbolj okus, vendar ohranijo le, ko so sveža? Torej kmalu po obiranju? operemo in nato osušimo. Skoraj vse sestavine in eterična olja se obdržijo. Če naravni izdelek uporabljate tedne ali celo mesece kasneje, lahko še vedno občutite njegovo edinstveno aromo.
Tako se zelišča sušijo na zraku
Zelo preprosta varianta konzerviranja je sestavljena iz sušenja zraka. Za to nabirate zelišča zjutraj, jih zavežete skupaj v majhne šopke in jih za dan ali dva obesite na temen, suh in zračen prostor. Tu je še posebej primerna klet ali strešna shramba. Če so lesene police, lahko nanjo postavite tudi rastlinske svežnje. Upoštevajte le, da po čiščenju na zelenici ne ostane preveč vode, saj lahko zaradi tega plesni postanejo plesnivi.
Sušenje v pečici
Če z omenjenimi lastnostmi nimate prostora, lahko sušenje opravite tudi v pečici. Posamezne rastline ali manjše šopke položite na pekač s papirjem za peko. Peč naj bo nastavljena na nizko 40 do 50 stopinj Celzija, loputa naj bo rahlo odprta in pustite dve do tri ure. Zelišča vedno znova obračajte, da dobite temno zeleno polt. Nato jih lahko zdrobite in shranite v steklene ali plastične posode. Rok uporabnosti zlahka doseže več mesecev.
Možno je tudi zamrzovanje
Druga različica konzerviranja je zamrzovanje, zato si zelišča operete po obiranju. Narežite jih neposredno na tiste porcije, ki jih želite kasneje uporabiti za solate in druge obroke. Te lahko zdaj napolnite v zamrzovalno vrečko, v kalupe za ledene kocke ali manjše škatle in postavite v hladilnik. Prednost tega je v ohranjanju vseh sestavin, saj? za razliko od sušenja? ni zabeleženih izgub sestavin in olj. Vendar okus med zamrzovanjem opazno trpi.
Druge možnosti za dolg rok trajanja
Na koncu je vredno še malo eksperimentirati: posadite posamezna zeliščna stebla ali celo cel šopek v visok kozarec, ki ga je mogoče zakleniti, in ga dolijte z dobrim oljem. Za vaš okus ni omejitev. Rastline lahko tudi drobite in jih nato fino obdelate v malti. V skoraj praškastem stanju jih zlahka dodate soli ali drugim začimbam. Na ta način se aktivne sestavine ohranijo in vse sestavine se lahko združijo do edinstvenega okusa. Torej, s katerimi zelišči uživate pomlad? in kako jih hranite za poznejše sezone?
