Cherry chutney - stranska jed za pečenke in sirne krožnike
Cherry chutney - nenavadna spremljava - s pečenkami, hladnimi jedmi in sirnimi krožniki. Kmalu se začne sezona češenj, ravno pravi čas, da poskusite to poslastico.
Potrebujete:
- približno 1 kg češenj, pomešanih s kislo-sladko-črnimi češnjami. Obložena in razrezana.
- 2 rdeči čebuli - bela tudi po potrebi, narežemo na zelo drobne kocke.
- 5-6 žlic sladkorja, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička mletega popra, malo čilija.
- 1 žlica olja
- 1 skodelica vinskega kisa
- 1 kos ingverja (orehovega) olupljen, fino nariban (lahko ga nadomestimo tudi z nekaj wasabija ali nariban hren)
priprava
Čebulo na kocke popecite v čebuli, jo posujte s sladkorjem in rahlo karamelise. Odcedimo s 100 ml kisa, dodamo četrtine češenj, dušimo na šibkem ognju in pogosto mešamo. Pozor, nevarnost gorenja! Ko so češnje popolnoma razpadle, dodajte začimbe. Mora imeti gosto konsistenco, v ohlajenem stanju bo tako ali tako čvrstejša. Začinimo z malo soli. Vroče vlijemo v pripravljene kozarce in takoj zapremo. Količina zadostuje za 4 majhne kozarce po 200 ml.
Priporočam, da preizkusite obe različici začimb. Zlasti za sir okusno izkušnjo.
Če iščete posebno darilo za zabavo, s katero boste presenetili svoje gostitelje, priporočam ta drobnjak.
