Lahka konzerva? v pečici!
Konzerviranje, prebujanje, konzerviranje? čudovit način za ohranjanje hrane. Kdor meni, da je to staromodno obenem prav in narobe. Čeprav je Johann Weck izumil kuhanje več kot 100 let, je po drugi strani aktualno kot kdaj koli prej. Ker se ne more prebuditi samo sadje, ampak tudi nekaj zelenjave, pripravljeni obroki in celo pecivo! Prednost: prebujanje je takoj na voljo in ga ni treba najprej odmrzniti kot zamrznjeno hrano. Idealno za hitre ločevalnike in spontane štedilnike!
Orodje: pečica
V preteklosti je bil v skoraj vsakem gospodinjstvu velik enonamenski lonec za pečjo, pozneje pa še samodejni alarm, ki ima lastno napajanje. Če se izognete tej naložbi ali želite samo poskusiti kuhanje, je tu pečica! Na koncu kuhanje ni nekaj drugega kot segrevanje hrane v vodni kopeli za določen čas in tesnjenje, ko se ohladi, nepredušno zapre. In to deluje tako dobro v pečici kot v posebnem loncu.
Očala
Idealni so pravzaprav klasični zidani kozarci z ločenim pokrovom, gumijastim obročkom in nosilci. So toplotno odporni, takoj opazite, ko prebujanje ni uspelo ali hrana ni več dobra, jih je enostavno očistiti in so na voljo v različnih oblikah in velikostih. Dobri so tudi zidarski kozarci z zapiranjem sponke in gumijastim tesnilom. Omejeno lahko uporabite tudi vijačne kozarce ali kozarce z zasučnim pokrovom, potem pokrov morda ne bo imel poškodb. Predvsem mora kozarec prenesti veliko toplote!
Z gumijastimi obroči se morate prepričati, da so še vedno elastični in niso krhki.
Prva dolžnost: higiena
Kdo želi narediti nekaj trpežnega, naj od začetka poskrbi, da deluje čim bolj sterilno. Kozarci morajo biti ČISTI: izperemo zelo vroče, speremo z vročo, čisto vodo in postavimo glavo na svež in čist prti. Ko je kozarec napadel plesen, vroča voda ni dovolj. Nato naj kozarec vre nekaj minut.
Pri polnjenju pazite, da rob ni umazan, gumijasti obroč ne more pravilno počivati in zrak lahko prodre. Prav tako ne delajte kozarca prepolno, do 2 cm pod platiščem. Če je v kozarcu tekočina, se lahko med kuhanjem močno dvigne (!) In lahko obod obod. Pri peki, kot je torta v kozarcu, je maksimalno napol polna, ker testo še vedno vzhaja.
Kuhanje v pečici
Položite posodo za sok s čajno brisačo? Tudi v pečici kozarci ne bi smeli imeti neposrednega stika s tlemi. Kozarce postavite na vrh in dodajte približno 2 cm vode. Še en nasvet: Voda mora imeti vedno podobno temperaturo kot vsebnost stekla? Če torej skuham vročo juho, vzamem toplo vodo, hladno sadje s hladnim sadjem. Pekač s kozarci postavimo v hladno pečico in nastavimo na 175 ° C. Zdaj morate malo paziti: Takoj, ko se v kozarcu dvignejo mehurčki, se začne čas kuhanja. Kot vodilo: Za sadje lahko izklopite pečico in kozarce pustite še 30 minut, kar je dovolj.
Po času kuhanja kozarce vzamemo iz pečice in jih položimo na suho krpo.
Šele ko se popolnoma ohladijo, lahko odstranite sponke iz kozarcev in naredite nepredušen vzorec: Če želite to narediti, dvignite vsak kozarec brez sponke na pokrovu. Če se ustavi, je kozarec tesen.
Kaj lahko skuhate?
Temperatura pri kuhanju v vodni kopeli, torej v pečici ali v običajnem Einkochautomatu, logično doseže največ 100 ° C. Nekatere bakterije in spore se z njo ne morejo ubiti. Vendar kislina pomaga pri zaščiti teh živil pred škodljivimi mikrobi. Živila z naravno visoko vsebnostjo kislin, kot je sadje, je torej mogoče brez oklevanja prebuditi v pečici. Predelana hrana običajno preveč. Za zelenjavo je naša prababica že poznala trik s kisom: zato je večina zelenjave, kot so kumare, fižol, buče, konzervirana kisla. Za meso in ribe so bili prej izbrani drugi načini konzerviranja: soljenje, sušenje, kajenje, konzerviranje v maščobi. Če pa imate Einkochautomat, ki vre pod pritiskom (tlačno konzerviranje), ki doseže temperature do 120 ° C, kar omogoča enostavno shranjevanje. Mimogrede, industrija vedno vre pod pritiskom. Kupite zdaj 
Weck 12 kosov Tumbler Mason Jar Mason kozarec z gumijastimi obroči in Weckklammern 19,99 ?
