Lahko dajo v peso
Komaj je jesen, na trgih se spet pojavljajo pesa. Na severu se zimska zelenjava običajno nabira konec septembra ali oktobra. Tu je nekaj nasvetov, kako narediti rdečo peso sladko in kislo.
Operite peso in dajte v velik lonec vode. Zavremo in na šibkem ognju kuhamo približno 30 do 40 minut, da se koža zlahka zrahlja. Odlijemo vodo za kuhanje in pustimo, da se pesa ohladi. Po hlajenju lahko kožo olupimo. A pozor! Rdečo barvo je zelo težko spet spraviti iz rok. Zato so rokavice za enkratno uporabo del orodja pri kuhanju pese.
Olupljene kroglice narežite z graterjem ali nožem in položite v kozarce. Nato dodamo kozarec vode (0,4 do 0,5 litra), skodelico kisa, skodelico sladkorja, dva centimetra dolgo cimetovo palico in štiri nageljnove žbice. Prav tako lahko dodate nekaj pimento zrn in ali ingverja, odvisno od vašega okusa. Kozarce zapremo in postavimo v velik lonec z vodo ter kuhamo 30 minut. Če želite, lahko v lonec postavite čajno brisačo, potem kozarci ne bodo tako ropotali. Če nimate tako velikega lonca, lahko kozarce postavite v ponev ali posodo z enolončnico z vodo in pečete v pečici 30 minut pri 160 ° C. Po izklopu sem kozarce pustil stati v pečici še 30 minut. Potem ste prepričani, da so dobro zaprti.
To je potrebno:
- 4 vijačne ali zidarske kozarce približno 400 do 500 ml
- 1 kilogram sveže pese
- Sladkor (1 skodelica na zidarski kozarec)
- Kis (1 skodelica na zidarski kozarec)
- Voda (1 skodelica na zidarski kozarec)
- 16 nageljnovih žbic (4 na kozarec)
- 4 cimetove palice (1 bar približno 2 cm na kozarec)
- po možnosti z vsemi začimbnimi zrni in ali ingverjem
