Masleni kruh z oreščki
Že leta pečem svoj kruh. Imam nekaj receptov za kruh, ki jih vedno znova pečem in ta recept je eden izmed njih. Kruh je dober za zajtrk, pa tudi brunch s srčno klobaso in sirom ter sladkimi namazi. In če bi se moral starati (kar se je zgodilo le dvakrat), potem je ta kruh zelo dober tudi v lončku za kruh.
sestavine
- 1 kg pira iz moke 1050
- 100 g večokoljnih kosmičev
- Olupimo 180 g lešnikov
- 42 g kvasa svežega
- 1 žlica medu
- 875 ml pinjenca
- 1 žlica semen koromača
- Janež z 2 zvezdicami
- 1 žlica semen koriandra
- 1 žlica morske soli
Temperatura pred peko 220 ° C 20 min.
Peko zaključite pri 160 ° C 40 min.
priprava
- V večji posodi stehtamo moko. Na sredini naredite skledo in vanjo zdrobite kvas. približno Dodamo 250 ml pinjenca in medu. Z roko korita vmešamo moko s kazalcem in posodo pokrijemo s oprijemljivim filmom in segrevamo približno 30 minut. Kvas je dobro deloval, ko se je oblikovalo veliko majhnih fermentacijskih veziklov.
- Zdaj pa poskrbimo za ostale sestavine. Lešnike grobo nasekljamo. Zvezdni janežev koromač in semen koriandra fino zmeljemo v mlinu za začimbe.
- Po tem, ko je kvas opravil svoje delo, v skledo stopijo večbarvne kosmiči, sesekljani lešniki, začimbe, sol in preostala pinjena mleka. Vsebino posode gnetemo do gladkega testa in ponovno segrevamo približno 30 minut.
- Dobro namastite 30-odstotno vzmetno obliko.
- Testo spet dobro gnetite in ga napolnite v ponev 30-ih spomladanskih oblik. Pokrijte kalup in ga pustite počivati še 30 minut.
- Pečico predgrejte na 220 ° C O / H toplote.
- Kruh dobro zdrobite z vodo (voda, ki takoj izhlapi, ko kruh damo v pečico, naredi kruh hrustljav) in pečemo 20 minut pri 220 ° C O / U.
- Nato zmanjšajte temperaturo pečice na 160 ° C O / U in pri tej temperaturi kruh pecite še 40 minut.
- Kruh je dober, če ga vzamete po peki iz kalupa, ga obrnete in z členki trkate po dnu kruha, potem naj slišite njegov votel ton.
