Goveji jezik v omaki Madeira
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 2 uri
Najprej vzamemo samo svež jezik in nič ozdravljenega! Cureni v tem pripravku nimajo okusa. Jezik naročimo neposredno pri mesarju.
priprava
Jezik kuhamo vsaj 1 1/2 ure dan prej. Skupaj s korenčkom in porom. Ko je še vroče, je treba kožo odstraniti. Kdor pozna kožo kuhanega piščanca, ve, kako se počuti jezik. Torej nič hudega.
Naslednji dan se jezik hladno reže. Nato naredite iz kock slanine (ne prekajene, ampak maščobne slanine) pekač. Svetlo rjava mora biti, če vanj vmešamo juho (ki se je seveda ohranila), da pripravimo omako. Zavremo, vendar ne pozabimo premešati.
Zdaj potrebujete mešalnik, saj so v omaki še koščki korenja in narezana slanina. Vse na kratko popoprajte, dokler ne nastane fina smetanasta omaka. Če nimate mešalnika, vzemite "Flechtte Lotte". Zdaj vzemite lonec s štedilnika, ker zdaj prihaja pomembna stvar.
sestavine
Za omako
- približno 3 žlice paradižnikove paste
- približno 3 TL Madeira
- približno 2-3 TL šerija
- približno 2-3 žličke sladkorja
- 50 g masla
priprava
- Te sestavine dodajte omaki in po okusu začinite. morebiti posamezne sestavine se povečujejo, vendar so količine, ki sem jih navedel, vedno pri nas.
- Zdaj je najtežje: ne omakajte, ker je tako okusna ...
- Vzemite veliko posodo za mikrovalovno pečico in dodajte še hladno meso ter vse prelijte z omako.
- Zdaj segrejte v mikrovalovni pečici, dokler meso ni vroče. Imamo tudi domač pire in droben grah na maslu.
No, zdaj prihaja najtežje. Tako bom opisal. Poznate svoj jezik. Goveji jezik je po trdnosti veliko močnejši. Torej nič hudega ali kaj podobnega. Meso je mastno, nož samo drsi skozi. Nikakor ni suho. Okus je nekje med pečenim govedino in telečjim mesom. Ne znam je opisati drugače, razen z DELICIOUS!
Lahko ga priporočam samo vsakomur, skuham in sam presodi.
