Šiški kebab v okusni omaki
čas
Čas priprave: 40 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 1 ura 40 min.
V preteklosti je bil skoraj vsak prigrizek okusen šašlik, danes ga iščejo običajno zaman. Pa sem si mislil pri sebi: delati.
sestavine
Za nabodala:
- približno 1 kg pustega svinjine
- 2 papriki
- 5-6 čebule (in kdo ima rad, prekajena slanina)
Za omako:
- 100 g fino narezane pancete
- 1 drobno narezana čebula
- 2 prsta česna
- 2 pločevinki sesekljanega paradižnika
- 1 L mesne juhe
- 3-4 žlice kečapa
- 2 žlici sirupa iz sladkorne pese (med lahko uporabljamo tudi med, vendar ga lahko uporabimo bolj varčno, sicer bo presladka)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 žlica
- Sol, poper, paprika sladka in rosenscharf
- curry
- Worcestershire omako
- Olje za cvrtje
priprava
- Sestavine za nabodalo narežite na koščke velikosti in jih namestite izmenično na nabodala. Začnite z mesom in končajte, potem se bo vse držalo bolje in med kuhanjem ne bo drselo navzdol. (Vodne nabodala najprej zalivajo četrt ure, potem je vse lažje med jedjo).
- Narezane nabodala v ponvi za pečenje (ali veliko ponev) v malo olja, vzamemo in odstavimo.
- V isti maščobi slanino, čebulo, drobno sesekljan česen na kratko pražimo (če imam iz nabodala papriko, jo dam tudi), dodamo paradižnik in papriko ter tudi rahlo pražimo, olupimo z mesno juho in dodamo konzerviran paradižnik, prav tako Kečap in pesni sirup.
- Začinite s soljo, poprom, dvema vrstama paprike, curryjem in obilico Worcestershire omake.
- V omako dodajte nabodala in kuhajte približno 1 uro. Če želite, lahko na koncu kuhanja omako vežete z nekaj koruzne moke. Sorazmerno dolg čas kuhanja je posledica omake (daljša, okusnejša).
Radi jemo riž, če pa želite, da je "avtentičen", lahko seveda vzamete "imbisslike" čips.
Vedno zamrznem preostalo omako in jo uporabim (rahlo pomokano), če se nam zdi, da imamo hiter currywurst.
