Goveja enolončnica - okusna nedeljska jed
Slasten nedeljski obrok, za kuhanje je potrebnega nekaj časa in predvsem potrpljenja, a ga priprava naredi hitro. In okus je resnično okusen.
Vzemite za 4 osebe:
100 g slanine narežemo na tanke rezine
350 g korenja
2 veliki čebuli
250 g gob
750 g govejega mesa iz kluba - v rezinah, debelih s prsti
2 stroka česna, ki jih je treba stisniti skozi
Majhen kozarec za šnavce, poln konjaka ali žganja
1/2 L rdečega vina
Sol, poper, lovorjev list, rožmarin, ki ima rad.
In tu gremo:
Slanino postavite na stran, na drobno nasekljajte očiščeno in olupljeno korenje, čebulo narežite na majhne kocke. Gobe po čiščenju narežite na rezine. Dobro oprano in naoljeno goveje meso narežite na debele rezine, če mesar tega ni storil.
Pekač položite s polovico rezin slanine, razporedite tudi polovico rezin korenja in koščkov čebule. Na vrh položite polovico narezanega mesa. Dobro začinite s soljo, poprom in dodajte eno olupljeno, stisnjeno stroko česna in lovorjev list.
Zdaj dodajte preostalo korenje, čebulo, preostalo meso, potisnite skozi drugo Knobizehe in nanjo razporedite drugi lovorjev list - meso in zelenjavo skoraj plastite kot lazanje. Spet dobro začinimo, nato dodamo gobe, na koncu še preostale rezine slanine.
Zdaj namažite vse s konjakom in rdečim vinom. Lonec zapremo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju 3 - 4 ure na štedilniku. Po času kuhanja spet končni okus. Ima okusno omako, ki je nastala iz mesa in vina. Če želite, lahko tik pred koncem dodate vejico rožmarina za okus in pustite, da za kratek čas vzhaja.
O temperaturi dušenja:
Imamo indukcijski štedilnik, tukaj sem izbral temperaturo v majhnem do srednjem območju in tako naredil najboljšo izkušnjo. Mislim, da vsak najbolje pozna svojega štedilnika in lahko najde optimalno nastavitev za kuhanje posode. Znani pri nas so tudi to jed pripravili po dostavi recepta v pečici pri 120 stopinjah nekaj ur.
Odlično se ujemajo rezanci ali kruhovi cmoki in okusno savojsko zelje ali rdeče zelje.
