Pečena cvetača - azijska in veganska
Tukaj prihaja recept iz wok-a za okusno prilogo do azijske jedi, od mojega nekdanjega korejskega kolega. Pečena cvetača, azijska in veganska. Všeč mi je ta stranska jed brez ničesar!
Za 3-4 ljudi pričakujemo s 100 g pšenične moke, približno 1/4 zavojčka suhega kvasa (približno 3 g), 50 g koruznega škroba, malo soli in sladkorja, 400 g cvetačevih cvetov in 1 L nevtralnega rastlinskega olja za cvrtje (npr. Olje vok, oz. ampak gre tudi drugo).
Najprej testo naredite tako, da moko, koruzni škrob, suhi kvas ter ščepec soli in sladkorja v skledo zmešate in zamesite v gladko testo z dobrimi 125 ml mlačne vode. Nato preložite čez skledo in testo eno uro na stran
nastavite in pustite počivati.
Medtem očistite cvetačo in tako dobite 400 g cvetov. Dve minuti dobro speremo in blanširamo v veliko slane vode, nato pa odcedimo cedilo in ohladimo ledeno mrzlo.
Medtem segrejte olje v voku, dokler se na lesenem ročaju žlice, ki ga držite za vreli vzorec v olju, dvignejo majhni mehurčki. Zdaj potegnete cvetove cvetov skozi testo in jih spečete v vročem olju zlato rumeno.
Zelo dober okus imajo v zelenjavni juhi ali kot spremljavo azijskim jedem in kot sem že rekel, tudi brez vsega, kar jim je morda nekaj všeč.
Če ostane nekaj testa, ga lahko uporabite npr. Naredite pekač za peko. Testo preprosto zavrtemo skozi cedilo v še vročo maščobo.
