Pečemo brez glutena - nadomestek pšenične moke
Pšenično moko lahko čudovito nadomestimo z drugo moko brez glutena. Če vem, da se moj obisk opira na prehrano brez glutena, seveda tudi pečem in kuham brezglutenske. Zato sem sestavil seznam, ki mi pri peki brez glutena zelo pomaga.
Za običajno testo za torte, muffine in cone lahko pšenično moko zelo dobro nadomestite z naslednjimi mokami:
- ajdove moke
- prosena moka
- Sorgova moka
- mandljevo moko
- Sojina moka
Za enega shortcrust:
- amarant moke
- Kvinoja
- Sorgova moka
- Teff moka
Za enega kvas testo:
- ajdove moke
- amarant moke
- Kvinoja
- prosena moka
- Sorgova moka
- Sojina moka
Za testenine, omake, puding in co
- Teff moke
kot koruznega škroba za testo:
- riževa moka
- koruzni škrob
- krompirjeva moka
Škrob za pecivo iz pečice:
- riževa moka
Koruzni škrob za testenine, omake in co:
