Baguette - doma pečena - zelo enostavno
Tu imam okusen, zelo enostaven, skoraj kot v Franciji degustacijo baguette.
Sestavine za 2 kruha:
600 g moke tipa 550, gre pa tudi z moko 405er
1/2 žlice suhega kvasa
2 žlički soli
Z žlico zmešajte 500 g moke s suhim kvasom in soljo! mešamo v približno 400 ml vode. Posodo pokrijemo z dobro zapirajočim pokrovom ali oprijetim filmom in najbolje hladimo čez noč. Naslednji dan zdaj tekoče testo prašite s preostalimi 100 g moke in ga z žlico ponovno vmešajte. Razdelite na dva dela in sploščite na mokani površini - ne gnetejte! Strani zložite skupaj in jih spet sploščite, nato pa zavijte v bagueto. Kruh narežite 2 - 4 krat naenkrat in pokapajte z moko. Pusti še eno uro.
Pečemo na pekaču, obloženem s peki papirjem, v pečici, predhodno segreti na 250 stopinj, na 2. traku od spodaj 10 minut, nato navzdol na 200 stopinj in pečemo še 30 minut.
Od časa, da na dno pečice nalijete malo vode (1-2 žlički), je skorja lepa in hrustljava!
Sliši se bolj zapleteno, kot je, samo poskusite, kruh je boljši kot bagata Disounter.
Vedno zamrznem štruco kruha, tudi okus je odmrznjen.
