Azijski zelenjavni kari
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 45 min.
Tukaj je spet nekaj za vas azijskega, kar je zelo okusilo mene in družino. Veliko morate rezati, vendar se splača.
Sestavine za 4 obroke
- 250 g sladkega krompirja
- 150 g rutabaga
- 150 g celerije
- 150 g peteršilja (koren peteršilja)
- 150 g korenja
- 2 rdeči čebuli
- 2 stroka česna
- 25 g ingverja svežega
- 2 večja paradižnika
- soli
- Poper bel
- 600 ml kokosovega mleka
- 2 žlici arašidovega olja
- 2 žlici paradižnikove paste (trikrat koncentrirana)
- 2 žlici curry praška
- 4 listi kafirja (lipov list)
- Sok iz limete
priprava
- Korenje, pastinak, zelena, rutabaga in sladki krompir narežemo na majhne kocke velikosti približno 1 cm.
- Očistite čebulo in jo narežite na tanke rezine.
- Česen in ingver ter kockice očistite zelo fino.
- Paradižnik narežite na drobne rezine in jedro.
- Zavremo veliko osoljene vode in v njej kuhamo repo 3 minute, nato dodamo ostalo narezano zelenjavo in kuhamo še 2 minuti. Vse odcedite in prepražite s hladno vodo, dobro odcedite.
- V veliki ponvi ali če je na voljo v voku, segrejte olje in prepražite rezine čebule, nato jih odstranite iz ponve.
- V vročo ponev dodamo česen, ingver, kari v prahu in paradižnikov pire ter za kratek čas dušimo, nato dodamo kokosovo mleko.
- Zdaj zelenjavo spet postavite v ponev in tudi čebulo in liste kafirja kuhajte približno 15 minut.
- Tik pred serviranjem dodajte paradižnikove rezine in dobro začinite s poprom, soljo in sokom limete.
Za nas je bil riž.
Brez riža ima ta obrok približno 195 kcal na porcijo.
Zabavajte se ob kuhanju in pogostitvi.
