Jetra curry a la Wermaus s kokosovim mlekom in ananasom (indijska kuhinja)
Že življenje rad rad indijsko. Jetrni curry je nekatere že okusil, jetra sicer ne marajo! Sploh ni oster. Seveda, kdor se hoče malo kosati s Tabascom.
Za 2 osebi, ki jo vzamem
- 300 g jeter
- 1 čebulo narežite na pol obroče
- 2 naribana stroka česna
- pol pločevinke kokosovega mleka
mešanica začimb
- 1 lovorjev list
- 2 žličke koriandra
- 2 žlički kumine (kumina, na voljo v turški trgovini!) Raje imam zemljo, lahko pa vzamete tudi cela semena kumine. Prosim, ne "običajne" kumine, ker je okus popolnoma drugačen.
- 3 cele klinčke
- 1/2 čajne žličke cimeta
- nekaj praška kardamoma
- Sol (~ 1 tsp)
- 1 pločevinka ananasa ali 1 majhna sveža ananas
priprava
- Vzamete piščančja jetra, ki jih lahko uporabite kot celoto, ali pa zdrobljena goveja jetra. Meso dobro prepražite s čebulo v olju, dodajte sol in začimbe ter jih pustite na KRATKU in ŠTIRANJU, da se začimbe ne zažgejo (sicer bodo grenke), posolite in nato dušite z malo kokosovega mleka.
- Nato dodajte koščke ananasa, bodisi sveže bodisi v pločevinkah. Svež ananas je pogosto malo kisel, saj dodam malo sladkorja.
- Kari potrebuje približno 10 do 15 minut na srednji vročini, odvisno od tega, kako veliki so koščki jeter.
Lahko naredite riž ali Naan (indijski pire, zdaj so v supermarketih).
Seveda gre za turško pekoče meso. Rada uredim kari v listih solate, kar je lepo videti. Če doma nimate vseh začimb in jih ne želite kupiti, lahko vzamete tudi pripravljen curry prah, vendar je potem okus nekoliko drugačen.
