Jabolčna juha (madžarska)
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 40 min.
Madžarska jabolčna juha
Sestavine za 2-3 osebe
- približno 1 žlica nevtralnega okusnega olja ali margarine
- 2 kisla jabolka
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 rdeča paprika (po možnosti madžarski koničasti poper)
- 1/2 poljske kumare (alternativno kumare)
- 1 žlica moke iz krompirjevega škroba (ali dve rezini belega kruha, narezanega ali zdrobljenega)
- 1/2 skodelice naravnega jogurta
- 1 kocka bujona (po možnosti ekološka zelenjavna zaloga) ali 2-3 žličke juhe v prahu
- približno 1 žlica paprike v prahu sladka
- 1 ščep kisa
- 1-2 žlici nasekljanega drobnjaka, svežega ali zamrznjenega
priprava
- Zelenjavo (vključno s čebulo in česnom) ter jabolka / grobo operite / olupite in na kocke. (V kumarah boste morda morali vzeti jedra.)
- Vse potresemo z oljem ali margarino (ne prevroča, precej povprečna temperatura), papriko v prahu, na kratko premešamo, nato pa nalijemo vodo. (Pozor: Če se paprika zažge, bo grenka! V primeru dvoma je bolje, da toploto do konca obrnete navzven in v vsakem primeru vodo že pripravite.)
- Zavremo, napolnimo kocke in počakamo, da se raztopi (s praškom spustijo čakanje in mešanje), nato pa pokrito dušimo s pokrovom na šibkem ognju približno 15-20 minut. Na koncu vmešamo krompirjevo škrobno moko ali zdrobljen kruh, dodamo črtico kisa in po potrebi še malo soli.
- Ko je vse lepo in mehko: lonec odstavite s štedilnika, dodajte jogurt in drobnjak, dobro premešajte in pustite strmati vsaj 5 minut (bolje dlje). morebiti imejte toplo, vendar nikoli več ne vrejte, sicer bo jogurt flokuliral.
(Prvotni recept je kisla smetana, toda z jogurtom je tudi okusna in ima manj kalorij.)
To je tradicionalni recept, ki sem ga našla v kuharski knjigi iz 70. let in se malce prilagodila. Seveda ni bil "izviren", ampak vseeno. Morda se sliši čudno, vendar je resnično okusno.
