Zelenjavna juha z veliko sveže vrtne zelenjave

čas

Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 50 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 25 min.

Pomlad je tu in zdaj je toliko okusne in sveže vrtne zelenjave, da se je izkazalo, da je enostavno kuhati okusno zelenjavno juho.

Tako sem veliko kupil in uporabil tudi nekaj zamrznjene zelenjave, ki mi je ni bilo treba več kupovati. Ta zamrznjena zelenjava je tudi sveža in vsekakor boljša od prekuhane in brez okusa konzervirane robe.


Današnja osnova moje juhe je bila piščančja juha, kuhana iz polovice piščanca in aromatizirana z dobro perutninsko zalogo.

sestavine za približno 3,5 L juhe

  • 3 L vode
  • 2 kozarca perutninske zaloge
  • 1/2 jušne piščanca
  • Sol, poper
  • 2 - 3 niti žafrana
  • 1 ščepec muškatnega oreščka

Zelenjavni intar, vsak svež ali zamrznjen:

  • 175 g fižola
  • 200 g brstičnega ohrovta
  • 175 g graha
  • 200 g cvetače in brokolija (skupaj)
  • 150 g kosov špargljev
  • 175 g kolrabija
  • 3 srednje velika korenja
  • 1 debela palica por
  • 1/4 gomoljne zelene
  • 1/2 korenine peteršilja
  • veliko sesekljanega peteršilja
  • 200 g ohlapnega riža ali 1 kuhalna vrečka

priprava

  1. Polovico piščančjega juhe damo v hladno in slano vodo - če je na voljo, v kuhalnico pod pritiskom - in kuhamo 40 minut. Kmalu se vam pridružijo niti žafrana. Juhi dajo apetitno barvo. Ščepec muškatnega oreščka se znajde neposredno v piščančji juhi. Pri običajni ponvi se čas kuhanja ustrezno izračuna daljši, mislim, da je približno 1,5 ure.
  2. Ko pobegne pritisk iz lonca, piščanca s skimmerjem vzamemo iz juhe in v juho dodamo dve kozarci perutninskega staleža.
  3. Medtem ko se piščanec hladi, razno zelenjavo operemo, očistimo in narežemo na koščke velikosti. Potem vsi pridejo v piščančjo juho in juho spet močno segrejemo. V kuhalniku pod tlakom, dokler se pokrov ne zapre, nato pa peč takoj takoj ugasnite. Pri običajnem loncu naj juha ponovno vre približno 15 do 20 minut.
  4. V tem času se piščančjemu mesu odstrani kosti, deli kože in maščobe, meso pa se razreže na prijetne užitne koščke in nato doda nazaj v juho.
  5. Tudi riž je bil medtem na kratko kuhan, zdaj ga odcedi in pride tudi v juho.
  6. Vse je spet spet začinjeno s poprom, soljo in veliko sveže nasekljanega peteršilja. Če se nočete odpovedati, dajte Maggiflasche na mizo za začinjanje.
  7. Juha je zdaj pripravljena za pojest, nadevana v krožnike ali skodelice, okrašena s peteršiljem in postrežena s svežimi zvitki ali narezanim svežim kmečkim kruhom.

V juho se še vedno lahko prileže sladica, čeprav toplo priporočam sladico kot mojo sladko kremo z mandarinami.

Vsi imajo dober apetit in se zabavajo ob kuhanju in uživanju.

Podatki o času kuhanja se nanašajo na kuhanje v kuhalniku pod tlakom, pri običajnem loncu pa so časi kuhanja v skladu s tem daljši.

Pražen krompir [tesntan, restan??] | Marec 2024