Zimtzickentorte
Ta recept sem po sporu prejel od kolega. Pravkar sem končal šolanje medicinske sestre in se preselil, še ne 20 let, s svojim pravkar poročenim možem v širnem svetu, ki je oddaljen 400 km od doma. Ker sem imel sodelavca, kar je bilo res slabo, nisem mogel ugajati. V prepiru sem jo preklinjal kot cimet, naslednji dan pa je prišla s to okusno cimetovo torto, ki se je od takrat imenovala samo cimetova biskvitna torta.
Med mešanjem stepite 6 beljakov in 6 žlic hladne vode ter med mešanjem dodajte 200 g sladkorja.
120 g moke in 120 g kakava s pol čajne žličke pecilnega praška pod beljakom, pa tudi 6 rumenjakov, ki smo jih predhodno vmešali.
Springform obložimo s peki papirjem, ga vlijemo v testo in pečemo pri 175 stopinjah 45 minut. Absolutno test za palčke. Ohlajen biskvit narežite na 3 rezine.
Za nadev nalijemo 100 g kokosovih kosmičev s 125 ml mleka in pustimo, da nabreknejo 30 minut, nato vmešamo 2 žlici žganja.
400 ml smetane stepemo z vanilijevim sladkorjem in sevimo v kokosovo mešanico. V 1. nadstropje razporedite polovico nadeva, postavite v 2. nadstropje in rahlo pritisnete in pokapate z žličko žganja (lahko jih je več), postavite v 3. nadstropje, pritisnite in vlijte 1 jajčni beljak, 250 g Razpršite sladkor za led, 1 žlico žganja in 1 žlico cimeta. Postrezite dobro ohlajene.
