Azijska goveja zelenjavna juha iz štedilnika
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 50 min.
Skupni čas priprave: 60 min.
Govedina je vedno na jedilniku poleg perutnine, vendar je potrebno veliko časa za kuhanje. S kuhalnikom pod pritiskom, vendar imate na krožniku največ 40 minut maslo nežnega mesa.
Danes smo imeli apetit po veliko sveže zelenjave v začinjeni juhi. Posledica tega je bila "azijska goveja juha".
sestavine
- 500 g govejega loka
- 1 gomoljna koromač
- 1-2 spomladanske čebule
- 1 palica por
- 1 čili poper
- 1 kozarec poganjkov bambusa
- 1 kozarec sadike mung fižola
- 1/4 glave ledene solate
- 3 korenja
- nekaj paprike
- 2 posušena listja limete (Kaffir)
- 1 l zaloga govejega mesa (ustrezna količina juhe / pivskega praška)
- lahka sojina omaka, približno 100 ml
- svež koriander ali peteršilj, ki ga potresemo
- morda rezine apna
- kokosovo olje
priprava
- Meso operemo, osušimo, obložimo s sojino omako vse naokoli in ga v (hitri) ponvi z vseh strani zapečemo v malo kokosovega olja.
- Deglazirajte z govejo zalogo ali govejo juho in dodajte listje limete.
- Ko kuhate s tlačnim kuhalnikom, zaprite pokrov, nastavljen na raven 2, nastavite temperaturo na najvišjo raven. Ko kuhate brez štedilnika, znižajte temperaturo po razmaščevanju in na tihem ognju kuhajte približno 70 minut.
- Takoj, ko se na štedilniku pojavi zeleni obroč, znižajte temperaturo in poskrbite, da bo zeleni obroč stalni.
- Pečeno govedino kuhamo 35 minut, izključimo toploto, odcedimo lonec in odpremo. (Če izhlapevanje traja predolgo, lahko tečete nad zaprtim pokrovom posode tudi v hladilniku hladilne vode, dokler se obroči ne povlečejo nazaj v kuhalno krono in niso več vidni.)
- Goveje meso odstranite iz lonca in ga odložite. Grozd ostane v loncu.
V vložku za pare pride zelenjava:
- Por narežemo na široke rezine ali na drobne trakove dolge prste
- pa tudi korenje
- čili poper narežemo na majhne obroče (bodite previdni: ne pozabite si umiti rok!)
- Koromač, spomladanska čebula, poganjki bambusa, paprika se razrežejo
Zaenkrat se stroki iz fižola Mung, cilantro, lipa in ledena solata odpravijo.
- V lonec postavite stojalo za parno sito, nanj položite vložek, zaprite pokrov, nastavite nivo 1 in po koraku zeleno, dušite največ 4 minute, ne le 3 minute, da se ne prekuha.
- Pokrov izpustite takoj in odprite. Odstranite zelenjavno cedilo in stojte.
- Goveje meso narežite na tanke rezine.
- Juhi dodajte zelenjavo in ponovno začinite s sojino omako.
- Ledeno solato narežite na zelo drobne trakove in dodajte juhi s poganjki mung fižola.
Za osebno začinjanje potresemo s svežim koriandrom in morda celo rezinami limete, sojino omako in čilijevimi obroči.
Informacije o kuhanju s štedilnikom:
Na indukcijskem štedilniku kuham že leta in nikoli nisem razmišljal o štedilniku pod pritiskom, saj debela dna loncev niso v enakem položaju za indukcijsko kuhanje kot za kuhanje na steklokeramični kuhalni plošči.
Pred približno 40 leti sem lahko pridobil izkušnje s kuhanjem hitre hrane, a sem popolnoma izgubil vid.
Čeprav imam danes dovolj časa za kuhanje in tudi te hitre indukcijske plošče, sem vseeno navdušen nad tem, kako nežna govedina postane v kratkem času.
S tlačnim kuhalnikom Fissler sem zdaj skuhal 6 jedi in izkušnje ne bi zamudil.
Upoštevati je treba, da se pri uporabi indukcijskega in tlačnega štedilnika preizkusi, kako je treba štedilnik prilagoditi.
Iz mojih prvih zelenjavnih jedi so bile nenačrtovane kremne juhe, saj sta bila celo nivo 4 na štedilniku in nivo 1 na kroni za kuhanje postavljena previsoko.
Čas kuhanja in kuhanja je treba raziskati glede na izkušnje, tja po priloženi praktični tabeli ne morem iti in imam izkušnje: Bolje 1 minuto premalo kot minuto preveč.
Moteče vpliva na mene, kot že vrsto let, pri tem modelu dolg ročaj lonca
Ravno zaradi teže potrebujete lonček za posebno mesto (na primer, če lončke hranite v okroglem), je tu dolg ročaj.
Kot praktično, če ne celo resnično sodobno, vendar se spet izkaže, da je možno odstraniti steblo za čiščenje, pa tudi za skladiščenje in shranjevanje znotraj lonca.
Na splošno sem zadovoljen z udobjem Fissler vitafit. V zadnjih 40 letih se ni bistveno spremenilo, razen za sistem semaforja:
Pred štiridesetimi leti, kolikor se spomnim, so bili beli obroči, en, dva ali tri, danes pa obstajajo trije barvni obroči, ki označujejo stopnjo kuhanja.
Dobra stvar pri sistemu semaforjev Fissler vitafit comfort je, da ne morete iti narobe.
Takoj, ko se v zaprtem loncu tvori para, se stopnja kuhanja, ki je bila dosežena za vsak primer, označi s 3 različnimi barvnimi obročki v kuhalni kroni.
Rumeni obroč: Stopnja kuhanja je skoraj dosežena, štedilnik je zdaj mogoče obrniti navzdol
Zeleni obroč: Odslej se meri čas
Rdeči obroč: Peč je treba izključiti, saj je temperatura v loncu previsoka
Za začetnike je ta kuhalnik pod tlakom priporočljiv, zlasti pri kuhanju na električnih ploščah ali steklokeramični kuhalni plošči.
Ravnanje je preprosto, rezultat kuhanja popoln: nežno meso, nežna zelenjava, ki vsebuje zelenjavo.
Kdor ima izkušnje s štedilniki Fissler, ne bi smel pričakovati nič novega, vendar to ne velja za negativno.
Skupno kuhanje s štedilnikom prihrani veliko časa in je zahvaljujoč priloženemu perforiranemu parnemu vložku za zelenjavo izjemno nežno do zelenjave.
Podprta s Fissler in TheFruitAndFlowerBasket z brezplačnim izdelkom Fissler.
