Kakšna je razlika med zeleno, rumeno in rdečo papriko?
Barvita paprika ima visoko sezono, zlasti med julijem in novembrom. Nato tržni trgovci in supermarketi povečujejo zaloge, še posebej pa nas prizadenejo zelena, rumena in rdeča paprika. Poleg barve se razlikujejo predvsem po okusu, stopnji zrelosti in ceni.
Ločimo lahko vsaj barvo zelene in rdeče paprike z očmi. Medtem ko zelena stroka, ki je nezrela, pušča na jeziku izrazito trdast okus, ima zrela rdeča paprika blag in sladek okus; rumena je med obema. V ceni se barve razlikujejo, kajti rdeča mora priti nekoliko globlje v torbico. Za to obstaja preprost razlog: visi na grmu dlje, dokler ga ni mogoče obirati, zato potrebuje večjo skrb in ga tako hitro ne moremo gojiti. Lahko pa poskusite vzrejati potomce s semeni rdečega popra. Z njo je seme kalivo, z zeleno pa še ne.
Veliko vitamina C v rdeči papriki
Poleg kalija, magnezija, cinka in kalcija ima poper še eno stvar: vitamin C. In to je pri rdečih veliko več, kot pri njihovih nezrelih, zelenih sorodnikih. Ne oddajajte različnih odtenkov kalorij. Pri povprečno 25 kcal na sto gramov je očitna ideja, ali jih med žvečenjem že zaužijemo in gre za igro z ničlo.
Kako nastanejo senčila?
Paprika vsebuje tako imenovane karotenoide. Odgovorni so za barvanje in jih najdemo tudi v živalskem svetu, na primer losos ali flamingo. Barvna lestvica sega od rumene do rdeče z vsemi stopnjami vmes. Za nas ljudi ta barvila postanejo vitamin A v telesu
