Polnjena svinjska rezina iz cevi za cvrtje
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri 30 minut
Obožujemo srčno hrano in radi jemo meso, zato sem danes še enkrat naredil svojo začinjeno polnjeno svinjsko krilo v cevki za cvrtje.
sestavine
- 1 kg svinjine v enem kosu
- 200 g narezane slanine
- 2-3 čebule
- Sol, poper, 1 skodelica žličke paprika roza
- veliko sladke paprike
- 2-3 žlice nasekljanega ali posušenega peteršilja
- 1 žlica olja
- praženje torba
priprava
- Najprej pripravim nadev: drobno nasekljam čebulo in slanino. Slanino rahlo stresemo v olje, nato dodamo čebulo in pražimo, dokler ni steklena, ne pustimo, da prevzame barvo. Nato odstranite s krožnika in peteršilj, malo paprike (sladkorno prevlečeno) in veliko sladke paprike (2-3 žlice), premešajte in pustite, da se ohladi.
- Meso parim (kite, srebrna koža, po možnosti odstranim maščobo) in narežem v vrečko. To najbolje deluje z dolgim, ostrim nožem. Preprosto vrtajte po sredini in nato previdno iztegnite nastalo režo na obeh straneh. Previdno, ne režite popolnoma.
- Od zunaj rahlo začinimo meso (previdno, v nadevu je že veliko soli skozi slanino) malo popramo in nastrgajmo s papriko v prahu (žlahtno sladko).
- Ohlajen nadev nalijemo v odprtino. To zelo dobro deluje z žlico, če je potrebno, malo pomagajte s prsti.
- Naj se v hladilniku namaka vsaj 1 uro (bolje čez noč).
- Meso dodajte z 2-3 žlicami vode, v epruveto za cvrtje, dobro zaprite na obeh straneh in s škarjami odrežite majhno režo na zgornji strani, da lahko odvečna para uhaja.
- Kuhajte na 180 ° v predhodno segreti pečici približno 1 uro.
- Odstranite meso iz cevi za praženje in ga previdno narežite, da nadev ne pade preveč. Zberemo dobro prepraženo kašo in postrežemo.
Radi jemo krompirjevo solato ali ocvrt krompir.
