Striezel pečemo sami (Hefezopf) | TheFruitAndFlowerBasket TV
Moj mož zelo rad zajtrkuje kvasno torto. 365 dni v letu! Če mu želim privoščiti posebno poslastico, mu spečem svež Hefezopf. Večinoma je to po dnevu, ko sem spekel ta orehov kruh. Ker tako ostane približno toliko kvasa, ki ga potrebujem za to pecivo.
sestavine
- 250 g navadne pšenične moke
- 125 ml mleka
- 30 g granuliranega sladkorja
- 15 g kvasa
- 30 g masla
- 1 celo jajce
- malo soli in vanilijevega sladkorja ter limoninega prahu
priprava
- Mleko počasi segrevamo z zdrobljenim kvasom, sladkorjem, maslom, vaniljevim sladkorjem in limoninim prahom z minimalno vročino v majhni ponvi. Ko se maslo začne topiti, odstranite s toplote. Mleko je lahko le mlačno, sicer bodo bakterije kvasovk uničene. Pomembna je tudi uporaba samo svežega kvasa. Če je ta že starejši, Backfreudigkeit pod njo zelo hitro trpi in pecivo ni v redu.
- Zdaj ročno ali v mešalniku stepite vse sestavine, dokler testo ne odlepi iz sklede.
- Zdaj na toplem mestu brez vlaka :-) pustite pokrito 20 minut s čajno brisačo.
- Testo se je zdaj lepo dvignilo in ga razrežemo na 3 enake dele. Kosi se oblikujejo v podolgovate klobase, testo pa stisnemo in tako združimo.
- Vse zdaj pride na pekač, obložen s peki papirjem. Pri tkanju vzemite izmenično desni del izmenično enkrat in ga postavite na sredino. Nato levi del in ga postavite na sredino. Tako nadaljujte, dokler se Hefezopf ne zaplete. Konce dobro stisnite, da se med peko ne zapečejo.
- Ponovno ga pokrijte in pustite počivati še 20 minut na toplem, nato pa pečico predhodno segrejte z zgornjo in spodnjo toploto na 180 stopinj.
- Torto s kvasom namažite z mlekom ali razžvrkljanim jajcem. Nato ga približno 25 minut pečemo zlato rjavo.
približno 4 žlice vode nalijemo na dno pečice in vrata pečice se takoj spet zaprejo. Para pomaga Hefezopfu do boljših rezultatov peke. Lahko pa predhodno segrejemo ognjevzdržno posodo z vodo ali poškropimo vodo v pečici z razpršilno steklenico.
V posodi s potiskanjem odrezanih koncev ostane svež 2 dni. Pri nas tak Striezl preživi največ 2 dni. Če želite hefezopf speči vsaj 4 osebe, je najbolje, da to količino podvojite.
Zabavajte se ob peki!
Na naš kanal se lahko naročite na youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Tvoj video? Pošljite nam svoj video nasvet in podelili vam bomo 50-kupon Amazon! Tako deluje!
