Hefezopf z rumrosini in mandlji
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Obdobje počitka: 1 ura 25 minut
Skupni čas priprave: 2 uri 40 min.
Imeli smo apetit po Hefezopfu in takrat sem se takoj spomnil maminega recepta za hefezopf z rumrosini in mandlji. Pletenico smo za vikend pogosto pekli in vedno smo jo radi jedli. Danes je okus prav tako dober kot takrat in prepričan sem, da bo okusil tudi vas. Zato ne želim zadržati recepta in ga zapišite, da ga spečete.
sestavine
- 500 g pšenične moke tip 405
- 200 ml mlačnega mleka
- 90 g sobno toplo maslo ali margarina
- 1/2 kocke svežega kvasa
- 40 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 tsp nevtralno olje
- 1 ščepec soli
- 1 pečk ruma rozin
- 1 peščica mandljevih palčk oz
- 1 mandljeva aroma
priprava
Moko in sladkor dajte v skledo in na sredino postavite posodo. Tu se kvas drobi in nežno meša s polovico mlačnega mleka. Posodo pokrijemo s krpo, postavimo na toplo mesto brez prepiha in pustimo testo vzhajati približno 25 minut.
Zdaj pridejo ostale sestavine, torej maslo ali margarina, jajce, olje, sol, preostalo mleko, rum rozine in mandeljni ali aroma, testo pa je z gnetljivimi kljukami ročnega mešalnika ali predelovalca hrane dobro, vendar trdno vseeno gnetimo mehko maso. Ta zmes mora zdaj počivati pokrito in iti eno uro na toplem.
V tem času se je testo podvojilo in ga je treba zdaj zelo dobro gnetiti na rahlo mokani podlagi z rokami. Testo razdelimo na 3 dele, te razvaljamo v pramene in nato med seboj prepletemo, da nastane pletenica. Ta pigtail je postavljen na pekač, obložen s peki papirjem, in vstavljen v hladno pečico na srednji tirnici. Pečica je zdaj nastavljena na 175 stopinj konvekcije in pletenica naj se zdaj peče 45 minut.
Po popolnem ohlajanju je lonec z rozinami najboljši po okusu sveže narezan, pa tudi dan ali dva po peki je še vedno okusen, samo jedo ga brez ničesar ali ga po okusu pokrijemo z marmelado, sirom ali podobnim.
Zabavajte se ob peki in dober apetit!
