Jabolčna pita z marcipanom in pokrovčkom meringue
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 35 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri 20 minut
Po receptu prijazne slaščičarne sem danes po dolgem času spet spekla zelo okusno jabolčno pito. Izdelava ni pretežka, vendar potrebuje malo časa za pripravo. Na žalost moj pokrov meringue ni deloval tako dobro, vendar ne pokvari okusa torte. Peko toplo priporočam, okus v vsakem primeru kompenzira pri pripravi.
sestavine
Za 26er Springform
- 200 g moke
- 60 g sladkorja
- 80 g hladnega masla
- malo vanilijevega ekstrakta
- Popravek limonine lupinice (za nadev dajte sok)
- 3 rumenjaka
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1 ščepec soli
Za polnjenje
- 400 g kislih jabolk
- Sok limone
- 100 g sesekljanih mandljev
- 100 g marcipanove surovine
Za pokrov meringue
- 3 beljaka
- 1 ščepec soli
- max. 175 g sladkorja v prahu
- vodna kopel
priprava
- Vse sestavine za testo - maslo v kosmičih - gnetemo s kavljem mešalnika in nato z roko do gladkega testa, ovijemo v svežo folijo in damo v hladilnik za vsaj pol ure.
- Medtem jabolka olupimo, jedra odstranimo in grobo zdrobimo na gospodinjskem graterju. Limonin sok zdaj prihaja nad jabolka, tako da ne razbarvajo grdo. Jabolkom dodamo še mandlje in tudi narezan marcipan in vse skupaj dobro premešamo.
- Prav tako je pečica predgreta na 180 stopinj O / U toplote.
- Vzmetno obliko nato položimo na dno in rob s peki papirjem, testo razvaljamo približno 2/3, položimo na tla, preostanek testa pa potegnemo kot obrobo visoko približno 2 cm.
- Nato zmes iz jabolka-marcipana in mandljev enakomerno vlijemo v montažni kalup in torto zdaj 30 minut pečemo v pečici na srednji tirnici.
- Zdaj ogrejete vodno kopel in z ročnim mešalnikom ter po možnosti v kovinski skledi, v tej vodi premažite jajčni beljak do zelo trdnega snega. Sladkorni sladkor dodajamo po delih jajčnim beljakom. Ta naj bo potem tako močan, da lahko vidite rez z nožem trajnostnim.
- Preden se izteče zadnjih 10 minut peke torte, to pride iz pečice in je zdaj okrašena z vrečko za pip ali po želji z žlico z beljakom.
- Pečica je zdaj nastavljena na 160 stopinj za pripravljenost za peko, torto pa še enkrat za približno 15 minut postavimo v pečico na spodnji tirnici. Meringue naj bi v tem času prevzela lepo, bež barvo.
Zdaj je torta pripravljena, lahko jo sprostite iz pečice in iz kalupa in naj se zdaj popolnoma ohladi. V času kave lahko potem pogostite po srcu.
Naj bo dobrega okusa!
