Gobji zvitek z jagodno kremo
čas
Skupni čas priprave: 1 uro.
Za ta slastni biskvitni zvitek z nadevom iz jagodne kreme najprej testo potrebujete.
sestavine
Za testo
(Velik list)
- 125 g sladkorja iz zdrob
- 5 svežih jajc
- Nekaj limoninega soka
- Limonina lupina ali vanilija po okusu
- 125 g fine moke, od tega po volji 1/3 - 1/2 količine, koruzni škrob
- 1 ščepec sode bikarbone
- Maslo in moka za list
priprava
- Najprej je list premazan z maslom in nato posut z nekaj moke.
- Nato jajca previdno ločimo in iz mešalnika stepemo beljake z nekaj kapljicami limoninega soka, zelo trd beljake. Postopoma dodajte sladkor iz kaše in nadaljujte z stepanjem. Jajčni beljak mora biti na koncu sijoč in čvrst.
- Rumenjake nato stepemo skupaj z aromatičnimi sestavinami, presejano moko, po možnosti zmešamo s koruznim škrobom in sejemo, rahlo in hitro dvignemo. Testo mora biti na koncu zelo ohlapno. Zato je pomembno, da to storite ročno, z bičem ali lopatico. Torej nikoli ne mešajte moke, samo jo zložite!
- Nato testo za biskvit takoj nalijemo na pripravljeno pločevino in damo v predhodno ogreto pečico.
- Temperatura peke je 200 - 220 stopinj, čas peke pa je približno 8 - 10 minut. Pečeno testo mora biti občutljivo neprepustno za vodo, vendar tudi ne sme biti vlažno. Predolgo peko naredi testo trdo in krhko, potem ga pozneje ni mogoče lepo razvaljati.
- Na pečeno testo razporedimo vlažno vročo krpo, dobro zvrnjeno, pečeno rulado na robu malo zrahljamo in jo nato položimo na pripravljeno desko in takoj razvaljamo s krpo.
sestavine
Za jagodni kremni nadev
- 500 - 750 g jagod
- 75 g sladkorja v prahu, vanilije
- 3 lističe želatine
- 2 - 3 žlice sadnega soka ali vroče vode
- ½ L Schlasahne
priprava
Polnjenje in dokončanje rolke piškotov
