Sofrito z limoninim krompirjem iz Grčije
Ta recept prihaja z grškega otoka Krf. Na žalost se še ni pojavila na jedilniku grških restavracij. Recept smo pojedli na dopustu in ga preprosto vzljubili. Recept imam mati najboljšega prijatelja svoje hčerke, ki se mu zgodi, da je Grkinja.
Olupite in četrt kilograma krompirja. Operite 2 organska limona vroča in rezina. Krompir zmešamo z rezinami limone, 2 žlici olja, 1 žlico posušenega origana ter soljo in poprom ter pečemo tri četrt ure v pečici. Sol, poper in prah z moko. Vsako stran 2 minuti pražimo v malo olja. Rezine 4 stroka česna, dodajte 2 lovorjeva lista. deglazirajte s 300 ml suhega belega vina in prelijte v 300 ml juhe. Kuhajte na šibkem ognju 10 minut. Omako rahlo zavežemo in začinimo. Zrezke postrezite z limoninim krompirjem in omako.
To ustreza grški kmečki solati in Tsatski. Malo opozorilo na robu: po 10 minutah kuhanja na nizki vročini zrezki seveda še niso, vendar so srednji. Če vam to ni všeč, raje nekoliko podaljšajte čas kuhanja.
