Salmon rillettes
čas
Skupni čas priprave: 1 uro.
Rollete dveh lososov zvenijo elegantno, vendar je le drugo ime za okusno čvrsto kremo (namaz), svež losos in dimljeni losos.
Kot namaz, odličen za zabavo v čudoviti skledi, napolnjeni in postreženi s krekerji ali rezinami tosta.
sestavine
- 400 g dimljenega lososa, narezanega na koščke
- 500 g svežega fileja lososa
- 200 g mehkega masla
- 1 žlica šerija
- 1 žlička soli
- 1/2 žlice popra
- 1/4 čajne žličke čilija v prahu
- 2 žlici stepene smetane, pretepla
Za juho:
- 2 lovorjev list
- 1 žlička gorčičnih semen
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 žlička soli
priprava
- sestavine za juho kuhamo v vodi, svež losos, ki smo ga skrbno pregledali na kosti, damo v vodo. Vse najdene predmete odstranimo s pinceto. Najlažje jih najdete, če ribe pogladite s super čistimi prsti. Proti žitu!
- Po vrenju losos suši približno 25 minut, tudi na nizkem ognju. Zdaj se ohlaja v juhi.
- Kremo pretepajo.
- Zdaj potrebujemo mešalnik ali predelovalec hrane.
- Dimljeni losos na koščke, ohlajen svež losos, mehko maslo, sherry, pa tudi stepena smetana in začimbe so zdaj zmešani v čvrsto kremo.
- Pokušina, če bo morda ostalo malo soli. Mogoče celo kapljico limoninega soka.
- Krema z uglednim imenom Rillettes je zdaj posoda napolnjena in zglajena. Še vedno lahko okrasite z limoninimi četrtinami in / ali koperjem.
- V hladilniku se bo strjeval v nekaj urah.
- Okusno s krekerji ali rezinami tosta. Dobro tudi v trdo kuhanih jajcih, za občutek petdesetih! Mogoče skupaj s ježevim sirom in nazdravljenim Havajem!
