Raketa - zelo vsestranska in zdrava!
Raketa je zelo vsestranska in zdrava! Čudovita rastlina solate je bila že v starih časih znana kot pridelek, že stari antični Nemci so jih jedli in so jih celo obravnavali kot ojačevalca spolnosti. V Nemčiji, raketa, prvotno ime je pravzaprav Rauke, ki pa je sčasoma pozabljen in ga je v 80. letih ponovno odkril trend k mediteranski kuhinji.
Dolgo časa raketa ni bila priljubljena zaradi rahlo ostrega, včasih rahlo grenkega okusa. Mešanica z zelenimi solatami je značilna za Toskano, od tod tudi njeno ime.
Obstaja več vrst, klasična Rauke pa je vrtna senfrauke (Eruca sativa), imenovana tudi Ölrauke, ki se ne uporablja le kot solatna rastlina, ampak tudi za proizvodnjo olja iz semen, ki se goji, vendar le v zelo majhen obseg.
Arugula ima privlačen in diuretičen učinek ter veliko vsebnost gorčičnih olj, ki so razlog za aromatičen in včasih rahlo grenak okus. Poleg tega ima raketa zelo visoko vsebnost joda (dobro za hipotiroidizem!). Druge sestavine so beta karoten, vitamin C in folna kislina, pa tudi minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij, natrij in železo.
Za raketno solato je najbolje uporabiti le mlade liste, saj lahko starejši okusijo zelo intenzivno in začinjeno, včasih celo rahlo grenko.
Zelo pikantna raketa se lahko uporablja na več načinov, saj je okusa ne le čista, ampak se odlično poda tudi paradižniku, ledeni gredi, friséeju, glavi ali Schnittsalatu, temveč tudi radiču in radiču ali celo krompirjevi, riževi ali jajčni solati oz. tudi z jagodami je čudovit. Tudi za paradižnikovo-mocarelovo solato je rukola s svojim aromatičnim okusom čudovit dodatek in celo pice, tarte flambée in umešana jajca se lahko lepo popestrijo z nekaj svežih lističev rakete. Okusen je tudi pire krompir s fino narezano rukolo in predvsem sendvič, ki ima dober okus - obložen s svežo rukolo, rezinami jajc in paradižnikom ali mini paradižnikom!
Starejše liste lahko posušimo in uporabimo kot zelišča, zelo primerni so kot začimba za riževe ali testeninske jedi, juhe, raguje, pesto ali pice.
Zagotovo je raketa že nekaj časa ponujena na oddelkih za zelenjavo, vendar na to nikoli nisem pravzaprav pozoren, dokler hči nekega dne s seboj ne prinese škatlice in jo nato spravi v svežo, zelo okusno solato.
Od takrat naprej sem po okusu in raketo vzel na svoj tedenski seznam nakupov. Vendar sem ugotovil, da pakiranja niso poceni in žal pogosto niso čisto sveža. Ker takšnega celotnega pakiranja ne zaužijete naenkrat in ohranjanje svežega ne deluje vedno tako dobro, pogosto morate del vreči.
Zato smo letos kupili paket raketnega semenskega traku in v vrtu na 1 metru dolgem vrtaču izvlekli vrsto rakete. Po 4 ali 5 tednih smo lahko pobrali prve liste. Zdaj, odvisno od vaših potreb, lahko vedno pospravimo in uporabimo pravo količino rakete in nič ne bo hudega. Tudi semenski trak zadošča za nadaljnjih 4 m in prihranite lahko cel kup denarja, res zelo dobra stvar! ;-)
