Rhubarb hladna jed z vanilijevim rižem
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 10 minut
Počitek: 2 uri
Skupni čas priprave: 3 ure 30 minut
Zdaj je spet čas rabarbare in tam je stari recept moje mame, po katerem je spomladi redno pripravljala okusno in osvežilno sladico s kislimi palčkami.
Mi otroci smo bili vedno zelo všeč rabarbara, rižev puding pa je bila tako ali tako ena izmed naših najljubših jedi. Danes vam želim povedati svoj recept in upam, da vam je ta pripravek za rabarbaro tako všeč kot mi.
Sestavine za 2 - 3 obroke
- 500 g rabarbare
- 1 L vode
- 200 g sladkorja
- 1 palčka cimeta
- 3 žlice koruznega škroba
- Sok pol limone
Za vaniljev riž
- 3/8 l mleka
- 2 žlici sladkorja
- 1 vanilijeva palica ali Btl. Ekstrakt vanilije
- 125 g riževega pudinga
- 1/8 L kreme
priprava
- Najprej rabarbavo olupimo, operemo in narežemo na kose, dolge približno 1 cm. Vodo dodamo s sladkorjem in cimetovo palico, rabarbaro pa zavremo in kuhamo približno 30 minut v zaprtem loncu, tako da je v koščkih rabarbare še malo zalogaja.
- Cimet palico vzamemo ven in koruzni škrob gladko vmešamo z malo hladne vode in mešamo pod vročo rabarbaro. Zdaj okusimo z limoninim sokom.
- Rebarba se zdaj prenese v skledo in za 30 minut postavi v zelo hladno vodno kopel. Vmes je priporočljivo mešati znova in znova, da ne nastane koža. Po tem prvem času hlajenja se lahko skleda ohladi v hladilniku še 60 minut.
- Za vaniljev sladoled zavremo mleko s sladkorjem in dodamo mleko vanilijeve kaše ali vanilijevega ekstrakta. Ko zavre, dodajte riž in pustite, da na zelo nizki vročini približno 30 minut nabrekne. Nato lonec odstavimo z vročine in pustimo, da se malo ohladi.
- Zdaj pretepajte kremo, dokler se ne strdi, nato pa jo dvignite pod riž.
- Nato 2 do 3 servirne sklede speremo s hladno vodo in v te sklede stisnemo kremno-vanilijev riž in jih zdaj 20 do 30 minut ohladimo v ledeno hladni vodni kopeli.
- Po tem se riž lahko vrže na nekaj globljih krožnikov in rabarbarovo hladno jed razporedimo okoli riževih tur.
Zdaj jo lahko postrežemo in jemo z apetitom.
Želim vam veliko zabave pri kuhanju!
