Pire krompir s sladko in kislo omako in poširano jajce
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 15 min.
Slani recept: pire krompir s sladko in kislo omako in poširano jajce, poceni hiter obrok, z omako iz ostanka Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse so nam najljubši. Kadarkoli ga pripravim, mi ostane preveč omake. Tako kot moja mati tudi jaz naredim Königsberger precej suh, tako tekoč in preprosto nikoli ne najdem prave mere.
Ker je omaka / juha okusna, a je neprimerno dobra, je ne smemo preprosto odvreči, ampak jo z nekaj sestavinami še enkrat posvetimo pred kratkim obrokom: pire krompir s sladko in kislo omako in poširano jajce.
sestavine
- omaka je že tam (sladka in kisla s kaparji, pretepljeno jajce, nekaj "izgubljenih" kosov mesa iz mesnih kroglic, čebule kock, smetane ...)
- iz vrečke pride pire
- in kronanje je poširano jajce
Mimogrede, pomen imena izvira iz francoščine: Poché = vreča: Jajčni beljak zavije rumenjak kot vreča.
priprava
- Jajce (priporočljivo je pripraviti samo eno jajce za drugim, da se ne združijo) ohladimo, da se rumenjak strdi. Torej neposredno iz hladilnika v skodelici ali na plošči odprto. Pomembno je, da rumenjaka ne poškodujete.
- V plitkem širokem loncu segrejte 1 liter vode z 2 žlicama belega kisa (rdeče vino, jabolčni ali rdeči balzamični kis daje tudi malo začimbe, vendar povzroči razbarvanje).
- Voda naj vre, vendar ne sme kuhati.
- S kremo močno krepite vrtinec v vodi.
- Previdno potisnite jajce iz skodelice / plošče neposredno v sredino vrtinca.
- S peno gladilko, alternativno Spaghettilöffel z luknjo (da ne bi oviral vrtinec) beljakovine v vrtincu znova in znova previdno do potiska rumenjaka.
- Pustite 5-6 minut v vodi in s peno lopatico (alternativno žlico za špagete) ocenite, kako mehak je rumenjak, morda ga dajte še kakšno minuto.
- Jajce dvignite iz vode s skimmerjem, odrežite poljubne robove, na kratko posušite na kuhinjskem papirju in položite neposredno na pire ter postrezite.
Pomembno je, da je jajce vroče ali vsaj še toplo, saj se šele potem topi po želji.
Pečeno jajce se odlično ujema z mnogimi jedmi.
Tu je šlo posebej za predelavo okusne omake. Vsakdo se lahko odloči, kako želi narediti popoln obrok iz ostankov posameznih sestavin posode.
