Papriko čilija predelajte
Kdor rad jedi vroče, kot sem jaz, pozna težavo, ki nastane pri predelavi čili paprike: v hrani niso samo začinjena, ampak pečejo tudi na več mestih, če jih po predelavi dotaknete s prstom - je še posebej priljubljena oko, ki se ga kdo neprevidno dotakne in se že v gibanju vpraša, kaj je pravzaprav naredil.
ob posušena čili paprika lahko zelo enostavno naredite tako, da stroke zavijete v list kuhinjske krpe in nato s prsti samo kvazi "zdrobite" od zunaj. Potem imate čudovito grobi čilijev prah, ki ga lahko preprosto daste iz kuhinjskega krepčka v ponvi, loncu, na krožniku itd.
Kdo drug sveža čili paprika bi želeli uporabiti, pri kuhinjski krep metodi popolnoma brez razumnih rezultatov. Tu nobene poti ni okrog noža. Toda potem spet nastopi omenjena težava s "neprevidnim prstom". Zlasti za (hobi) kuharje, ki se z nožem nekoliko hitreje odlepijo, gumijaste rokavice niso prava alternativa, vedno vržejo nekam gube, nož ne drsi občutno mimo, samo se počuti tujek; in res lepi tanki rezanci čilija res ne prideš tako.
Kljub temu lahko nekdo varno uporablja tudi najbolj vroče čili paprike, ne da bi se moral bati za njegov vid - vse, kar morate storiti, je, da si umivate roke nekoliko drugače kot običajno:
- Po predelavi čilija v roke čilijev dodajte majhno količino jedilnega olja (velikost 20 centov)
To dobro vtrite v roke, kot da bi jih radi podrgnili s kremo za roke.
15 - 20 sekund je popolnoma dovolj. V nobenem primeru se ne sme premikati, saj bi to privedlo do absurduma. - Mastne roke se zdaj zlahka operejo z majhnim mehurčkom izpiranja. Končano.
Mehanizem delovanja je zelo preprost: Kapsaicin, zaradi katerega je čili paprika tako čudovito vroča, se v vodi sploh ne raztopi - zato je še slabše, če poskušate z "vodo" ugasniti "pekoča" usta. V olju in maščobi pa se počuti dobro. Je le lipofilna in hidrofobna - tako maščobna in vodna sovražna. Olje na rokah se tako odlično kombinira s kapsaicinom in ga absorbira s površine kože. Zato ne bi smeli masirati tako dolgo, dokler se olje ne vleče nazaj, ker bi potem kapsaicin spet na koži. Kapsaicin, ki je zdaj vezan v olju, preprosto speremo s tekočino za pomivanje posode, za katero je znano, da je do maščob precej agresiven.
Če želite pozneje narediti nekaj dobrega za svojo kožo, jo namažite ali preprosto ponovno umijte z vlažilnim milom, saj ste naravni maščobni film kože skozi tekočino za pomivanje posode ravno prenesli v nirvano.
Takoj zatem lahko preprosto obrišete oko, vozite čez ustnice ali se dotaknete drugih občutljivih področij, ne da bi karkoli peklo.
Ognjeni pozdrav iz Berlina.
