Svinjski zrezki, polnjeni v grškem slogu
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Obstaja veliko receptov, kako svinjski zrezki biti okusna jed. Prišla sem na idejo, da jih napolnimo na grški način. Za to sem v pečici naredila pomfrit in tam je bila tudi okusna kumarova solata z jogurtovim kremnim prelivom. Seveda v grški pripravi morda ne bo manjkal svež, domač Zaziki. Vse sestavine, ki sem jih imel v hiši, pa tudi grško kosilo ni bilo na poti.
Pripravo lahko samo priporočam, vse je šlo razmeroma hitro in brez težav z roko in možem in to mi je bilo zelo všeč.
Sestavine za 2 do 3 obroke
- 3 svinjske zrezke (od mesnice ali celo vrezane vrečke v vsak zrezek)
- 2 blago pekoči papriki
- 2 - 3 trakovi sira feta v slanici
- 6 - 8 zelenih oljk brez koščice
- nekaj razjasnjenega masla za cvrtje
- TK pečica pomfrit za 2 - 3 osebe
Za Zaziki:
- 1/4 sveže kumare
- 150 g grškega jogurta naravnega
- 1 žlička olivnega olja
- Poper, sol
- 2 - 3 stroka česna
Za solatni preliv:
- 150 g grškega jogurta naravnega
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica Creme fraiche
- 1 strok česna
- 1 srednja čebula
- Poper, sol, zelišča po vaši izbiri (koper, peteršilj, drobnjak)
- 1 žlica limoninega soka
- 1 sveža kumara
priprava
- Papriko in olive nasekljajte, sir feta pa narežite na grobe koščke. Zdaj napolnite žepe v mesu z mešanico feferon-oliva in v vrečko dajte 2 do 3 koščke feta sira. Zrezke nato zapremo z rulado iglo in jih odložimo.
- Pomfrit položim na fritezo in dam to pol ure v predgreto pečico na 200 stopinj. Vmes krožnik vedno stresite, tako da friteze dobijo polno barvo.
- Za Zaziki zdrobim 1/4 sveže kumare in maso dam na sito, da lahko kumarina voda nekoliko odteče. Jogurt zgladim z žličko olivnega olja, dodam sol in poper ter 2 do 3 narezane ali stisnjene stroke česna. Končno pride do naribane kumare in Zaziki zdaj lahko nekaj potegnejo.
- Jagurtov preliv za kumarovo solato naredim na naslednji način. Jogurt zmešamo s kremnim fračesom, sladkorjem, limoninim sokom, soljo in poprom, pa tudi z zelišči in dodamo še narezan ali stisnjen česen. Medtem sem kumaro olupila, čebulo sem skupaj s kumaro narezala tudi na tanke rezine. Tik pred serviranjem dam solatni preliv čez narezano kumaro in čebulo, vse skupaj dobro premešam in solato napolnim v sklede.
- Zdaj polnjene svinjske zrezke rahlo zavijem v moko in jih približno 5-6 minut prepražim v segretem razjasnjenem maslu na vsaki strani, nato pa odložim vročino in postavim pokrov na ponev.
- Medtem so pomfrit pripravljeni, prihajajo iz frit ponve v skledo, jih solimo in razporedimo po krožnikih. Zdaj so na krožniku tudi svinjski zrezki, Zaziki se prenesejo v simpatično posodo in jo tudi prinesejo na mizo. Dodamo tudi skledice s kumarovo solato in jih nato - morda s kozarcem grškega vina - nazdravimo.
