Pica iz glinene peči
Danes vam želim pokazati, kako pripravite naše pice v naši domači glineni pečici. Seveda lahko pice pripravite tudi v električni pečici, potem pa prosim izberite najvišjo možno temperaturo, pica naj se tako peče (pražene arome!) In ne suha ;-)
Takšno glineno peč, ki jo lahko dobro sestavite sami, v mreži je veliko navodil, tudi za majhne glinene pečice takšne povsem zadostujejo za pico. In ker se peče pri temperaturah okoli 350-400 stopinj, je to zelo hitro, le 1-2 minuti!
Pomembno je, da glinena peč dobi majhno streho, tako da je zaščitena pred dežjem. Po dolgi pripravljalni fazi smo se odločili za razmeroma veliko pečico, saj želimo speči več hlebcev hkrati in se prav tako prilegati v celega prašiča ali veliko pečenko. Končno je postala cela pekarna z načrtnim dovoljenjem in sprejemom dimnikarja. Zelo se zabavamo in nikoli nismo obžalovali truda - naši sosedje in prijatelji so dobrodošli gostje, nekateri so na svojem vrtu postavili majhno glineno peč ;-)
Najprej začnete peč ogrevati na drva na 400 stopinj, traja približno 4 ure (odvisno od vremena), nato pa na eno stran štedilnika postavite žerjavico, ognjišče očistite z grobo metlo / čistilcem (fotografija 2) in vodo , Nato lahko začnete:
Testo razdelimo na veliko kosov testa iste velikosti in vsakega damo v majhno pokrito škatlo. Nato na prej mokani delovni površini razvaljamo tanko pico, nato pride paradižnikova omaka, nato sir in nato še želene sestavine na vaši pici. Na fotografiji 3 so vidne sestavine, vsaka v dodatnem lončku in že narezana na ustrezno velikost.
Nato zasedena picerija pride na tobogan in se z majhnim potiskom prevaža v pečici. Nato morate pico vedno nekoliko obračati, da lahko toplota stransko shranjenih žerjavic enakomerno deluje na pico. Glede na vročino traja 1 - 2 minuti.
Vedno začnemo s klasično margarito, vsak gost dobi kakšen košček. Potem si lahko vsi naredimo svojo pico ali pa jo naredimo z želenimi sestavinami.
Namenoma se vzdržujem receptov, vendar moji dve najljubši pici (glej fotografije) na kratko razložim:
- Pica s feta sirom, svežimi figami, akacijevim medom, čili kosmiči in pinjolami.
- Pica z italijansko koromačevo salamo, v kombinaciji z gobami, papriko, češnjevim paradižnikom, morda srčki čilija in artičokami.
Zelo dobrega okusa ima tudi prav posebna pizzasalami iz govedine, je zelo tanka. Pravzaprav lahko veliko kombinirate, samo poskusite.
