Testo za pice in kvas - hitro, enostavno in brez časa za hojo
Tu je moj vedno delujoč recept za kvasno testo na primeru pice. Seveda s prilagojeno količino moke za vsako drugo jed.
Za 2 velika lista pice (deli D-standard za normalno pečico približno 40X50)
- 500 g pšenične moke tipa 504 (za krožnik 250)
- 1 ščepec soli
- 1 vrečka suhega kvasa. (1 je debela! - brez 2 ali celo 3)
Več moke boste vzeli, večje in bolj gosto bo seveda testo.
- Topla voda (po občutku, najprej manj kot več)
priprava
- Torej najprej moko, kvas in sol skupaj v veliki posodi in premešajte (ne potrebujete ročaja z žlico, kazalec je dober kaveljček za testo), nato počasi dodajte toplo vodo.
- Če je testo še vedno preveč prašno, dodajte več vode, če postane preveč lepljivo z nekaj moke.
- Maso je treba dobro gnetiti, z roko, ki deluje najhitreje in najbolje, vendar morate imeti tudi nekaj moči v rokah - testo potegnite narazen, stisnite, da stisnete, spet stisnete.
- Testo je popolno in pripravljeno, ko se mu zdi velik, okrogel, topel ženski oprsnik;) (upam, da veste, kako se to zdi fantom in dekletom.)
- Nato razvaljajte samo (nanesite rolo v zvezdastem vzorcu)
- Vsaj tako sem dobil od očeta (ki se je nekoč naučil biti slaščičar), testo iz kvasovk ni znanost, ampak pravzaprav nekaj zelo preprostega, kar traja največ 5 minut.
- Če želite, lahko pustite tudi to testo. Na toplem, pokritem v plastični posodi, samo pustite stati - postavite minuto v že toplo (ne vročo!) Pečico, da se izredno hitro potegne.
Še en nasvet na koncu, kar se tiče pranja rok in še vedno morate na prste lepiti moko.
S peščico sladkorja pod vodo si lahko očistite roke in odstranite lepljeno moko.
Sladkor je boljši od mehaničnega mila, tako da si z rokami, ki jih zamažete z oljem, očistite.
