Pesto puranov pobeg s hrustljavo zelenjavo v pečici
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 50 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 20 min.
Radi jemo perutnino in svežo zelenjavo. Tukaj je primerna jed:
sestavine
- Puranje prsno ali puranje prsno file - po okusu piščančje prsi / file
- 1 kozarec pesto (roso ali genovese ali katero koli drugo sorto, npr. Z olivami, orehi)
- Maščoba do vrenja
- poper
- soli
- paprika
- čili kosmiči
Za pečico zelenjava (zelenjava po volji):
- Rdeča, rumena, zelena paprika
- paradižnik
- stročji fižol
- čebula
- bučke
- brstični ohrovt
- olive
- koromača
- majhne začinjene vložene čili paprike
- mlada čebula
- origano
- timijan
- rožmarin
- česen
- 1 čebula
- 1 jajce
- drobtine
- Gurnard za šnicle
- Oljčno olje ali začimbno olje za zelenjavo v pečici
priprava
- Najprej očiščeno zelenjavo in nasekljan česen damo v ponev v pečico. Začinite z zelišči in začimbami, pomešajte z olivnim oljem in kuhajte pri 180 stopinjah 45 minut v pečici.
- Za nadevne kocke 1/2 popra, 1 čebulo in nekaj paradižnikov zelo majhne, začinite s čilijem, soljo, poprom, papriko po okusu. V ponvi prepražimo malo maščobe.
- Iz oprane in posušenega mesa narežite nekoliko debelejše rezine (lahko jih narežete zelo enakomerno, če pustite, da meso za kratek čas zamrzne v zamrzovalniku).
- Vrežite vrečko v šniclo - Pozor: Meso ne narežite do konca, oba konca hranite zaprta.
- Zdaj pesto dobro zmešamo s parjeno zelenjavo.
- Na notranji strani s pesto-zelenjavno mešanico razporedite žepke mesa in jih stisnite skupaj.
- Zavijemo ga v jajce in nato v drobtine (nekaj kapljic olja v stepeno jajce bo drobtine bolje oprlo).
- V ponvi prepražimo veliko vroče razjasnjenega masla do zlato rjave barve na obeh straneh.
Jed postrežem brez nadaljnjih stranskih krožnikov; Riž se zelo dobro ujema z njim.
