Omelette Chasseur
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 35 min.
Recept iz klasične kuhinje za omleto šasijo ali lovsko omleto mi je danes všeč in zato sem se odločil za to pripravo.
Doma sem imel potrebne sestavine, vključno s piščančjimi jetri, zato sem se lotil izdelave okusne omlete. Dela in časa je razmeroma malo, zato je omleta nekaj drugačnega in ima zelo dober okus.
Seveda, če želite, lahko dodate zeleno solato, jed je bila dovolj le za kosilo s svežo čebulno bagueto, da vas napolni.
Zabavajte se ob kuhanju in dober apetit!
Sestavine za 2 osebi
Za omlete:
- 4 jajca
- 1 žlica smetane fraiche
- 1 posnetek mineralne vode
- Poper, sol
- 1 majhen ščepec muškatnega oreščka
- Maslo ali margarina za cvrtje
Za polnjenje:
- 250 g svežih lisičk
- 150 g piščančjih jeter
- 1 šalotka
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 kl. strok česna
- Maščoba za cvrtje
- 1/2 žlice pečene paste
- 100 ml rdečega vina (alternativno zelenjavna zaloga)
- če je potrebno, nekaj juhe za ponovno polnjenje
- sveže mlet poper, sol
- 30 g koruznega škroba
- veliko sesekljanega, gladkega peteršilja
priprava
- Najprej sem očistil lisičke in večjega narezal na koščke velikosti. Naredila sem šalotko in tudi strok česna, ki sem ga nasekljala zelo majhno. V ponvi sem pustila, da se malo masla segreje in šalotko namočim skupaj s sesekljanim strokom česna. Zdaj dodajte paradižnikovo mezgo EL in 1/2 žlice pečene paste. Vse dobro premešamo. Zdaj dodamo lisičke in vse začinimo z malo sveže mlete paprike in soli. Lističe naj bi zdaj pražile nekaj minut.
- Medtem piščančje jetra narežem na koščke velikosti in jih nato dodam gobovi mešanici v ponvi. Poleg tega je veliko sesekljanega, gladkega peteršilja. Vse je treba znova iskati.
- Zdaj je vse skupaj z rdečim vinom - ali z zelenjavno juho - ugasnjeno in naj še naprej duši na nizkem ognju, dokler omlete ne zapečejo.
- Za omlete sem razžvrkljala 4 jajca, dodala creme fraiche in tudi ščepec mineralne vode. Začinil sem s poprom, soljo in ščepcem muškatnega oreščka. Nato vse skupaj z metlico stepemo do homogene mase.
- V drugi ponvi sem stopila nekaj masla. Če je vroče, polovico jajčne mase vlijemo v ponev in vsako stran pečemo približno 3-4 minute svetlo rjave barve. Končana omleta se na kratko segreje, druga omleta pa se peče, kot je opisano zgoraj.
- Pred ocvrtjem omlete se gobja masa nekoliko zgosti z malo koruznega škroba, vmešanega v malo vode.
- Za zaključek sem omleto položila na krožnik in na polovico omlete napolnila polovico mase piščančjih piščančjih jeter in jo nato zložila. Svež peteršilj krožnik zaokroži, nato pa ga lahko pojemo.
S seboj sem imel svežo čebulno bagueto. Seveda, kot sem že omenil, lahko, če želite, dodate tudi svežo solato. A ne glede na to, kako želite to narediti, bo zagotovo zelo dober okus.
