Altbavijska sladkorna torta iz cimeta, narejena iz kvasovk testa
čas
Čas priprave: 1 uro.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 2 uri
Podeželsko "cimetovo sladkorno torto"
Sestavine za kvasno testo
Za 26-28 cm Springform potrebujete:
- 250 g moke (vrsta 550)
- 1 jajce (M)
- 125 ml mleka (hladno)
- 20 g sladkorja
- 35 g masla
- 5 g soli
- 1 vaniljev sladkor
- 1/2 kocke svežega kvasa
preliv:
- 150-200 g mehkega masla ali nübüschen meeeeeehr
- 150 g prepečenec (zdrobljen)
- 150 g cimetovega sladkorja
- in nenazadnje mleko ... ali smetano, bolje pol ure
Potrebni pripomočki
Tehtnica, posoda, vzmetna oblika / 26-28 cm, obdelovalec hrane, brizgalka za rože, igla za pletenje, pečica, rokavice (ne tiste iz "Zalando"), valjani les, strgalo testa, nož
Priprava kvasnega testa
1. Pristop / Vorteig:?
Moko presejemo v skledo. Na sredini naredite skodelico. Dodamo polovico mleka, namenjenega za testo. Plus 20 g kvasa. Poleg tega trije prstni sladkor sladkorja. Nato mešamo in v mleko vmešamo moko, dokler ne nastane kašasta masa. Testo naj nato 20 minut počiva na toplem.
2. Izdelava glavnega testa:
Ko se je volumen šarže zdaj podvojil, dodamo preostale sestavine, da nastane gladko kvasno testo, ki se ne drži več za posodo in roke.
Kuhalnik hrane: Mešajte 2 minuti, gnetite 8-10 minut pri srednji hitrosti, temperatura testa 27 ° C
Zdaj mora kvasno testo počivati 30 minut in spet dozoreti do dvakrat večjega obsega.
3. Testo oblikujte:
Ko to naredimo, testo oblikujemo v okroglo kroglico. Po kratkem času sprostitve ga nato razvaljamo na veliko masleno Springformform - brez roba.
4. vmesni korak:
Zdaj je pečica predhodno ogreta na 180 ° C, top in spodaj. Nato mehko maslo z žlico namažemo na kvasno testo. Enakomerno ... približno 1 milimeter debel (? Po okusu?), Ampak nehajte? Niti pol centimetra, seveda.
5. Konstrukcija:
Nato sledite tanki plasti prepečenih drobtin. Kot tudi tanka plast cimetovega sladkorja. Nato toliko mlečno-smetanske mešanice, dokler ne nastane temno vlažna odeja. Brez zamrzovanja. Celotno zadevo je treba storiti z brizgalko za rože.
Drobtine in cimetov sladkor spet pridejo kot naslednja plast. In tam je lahko še malo več, ker je strop.?
Na koncu se nabrizga odeja mlečno-smetanske mešanice.? Morda jih bo malo več. Oh, in ne pozabite na maslo v svinčnikih, kockah ali razpršenih (rešetka ali lise).
6. Torta takoj po operaciji 5 "pika":
Prebodite z iglo za pletenje 10–20 krat, dokler ne pride v stik s tlemi, tako da ujeti zrak uhaja in ne nastanejo neprijetni mehurčki (med pločevino in testo).
7. Postopek peke:
Ko se je torta dvignila za polovico, jo nato damo v pečico. Spodnja tretjina drsne palice / čas pečenja približno 30 minut.
Med peko je treba površino vsake 10 minut z rožno brizgo namazati z mlečno smetano, tako da klasična kmečka torta dobi karamelno-cimetov značaj in v notranjosti dobi sočno jedro.
Opomba in zaključek:
In to na koncu pomeni storiti ta greh. Nikoli nisem doživel, da je ta torta preživela kavno mizo. Ker mu je bilo vroče ermol uff-fem Deller ..., zanj ni bilo nobene možnosti in usmiljenja.
Veliko kaše ... Srečno ... u. zlasti-Gude Abbedid želi vam Raul5
