Moji polnjeni cmoki
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Polnjeni cmoki
3-4 osebe
1 kilogram Pfanniklöße, pol in pol (v prahu)
750 ml hladne vode
250-300 g mletega mesa (govedina ali svinjina ali pol + polovica)
1 srednja čebula, sesekljana
1 peščica (75 g?) Mešanih, dimljenih kock slanine
1 kos (približno 50-100g) zeliščne jetrne klobase (Palatine, Heidjer ali podobno), če želite!
Sol in poper
malo olja za ponev
približno 1 čajna žlička moke (morda Mondamin, tudi vezivo za omake)
200-250 ml mleka
(lahko vzamete tudi polovico mleka, polovico sladke smetane ali samo smetano)
1 gr Lonec slane, vrele vode
priprava:
Kromovo (cmokovo) moko zmešamo z žlico ali vmešamo v 750 ml vode in pustimo, da nabrekne.
Segrejemo ponev, dodamo olje in prepražimo mleto meso (zdrobimo), dodamo kocke čebule in slanine, nadaljujemo s cvrtjem do zlato rjave barve. Zmešajte jetrni prah, nato pa ga začinite s soljo in poprom ter nato pustite, da se ohladi.
Lonec s slano vodo zavremo in v tem času iz cmoka za testo oblikujemo enakomerno velike cmoke. Posamezne kroglice rahlo poravnajte na sredini in oblikujte korito, v katero dodate 1-2 žlici mletega mesa. Zaprite cmok z mokrimi rokami in naredite lepo okroglo obliko. Na koncu dodamo vse cmoke v vrelo vodo, zavremo in nato 20-25 min. izpusti. Lonec pustite odprtega in ne vrejte več vode.
Preostalo mleto mesno mešanico nato ponovno segrejemo v ponvi. Dodajte mleko (smetano), pustite, da zavre in ga zgostite - po svojem okusu - z moko TL (Mondamin ali podobno). Okusi vse in jed postreže. Dober okus ima kompot, jabolčna omaka ali kuhano pečeno (posušeno, mešano) sadje. Zagotovo lahko imate svežo solato ali sladko in kislo vložene buče.
Čas priprave in kuhanja skupaj 1 uro.
