Jajčni ragout iz Mecklenburga
Sestavine za 1 do 2 osebi:
3-5 jajc
1 kozarec grahovega korenja
1 pločevinka koruze
približno 1/4 paketa masla
Moka in maslo za stepanje
nekaj mleka
kozarec vode
Sol, muškatni orešček, malo popra, 1 čajna žlička sladkorja, zelišča po vaši izbiri (peteršilj / koper / slani)
S kuhanim krompirjem.
Po tu omenjenem raguju z jajčnimi gobami je tu nasvet raguta brez gob, najljubša jed mojega otroštva.
Jajca skuhamo, dušimo, olupimo in razrežemo. Spet razdelite okrožje. Pustimo, da se ohladi. Odprite pločevinko koruze in kozarca Erbenmöhrena, vodo odcedite v posodo.
Dajte krompir.
V veliki ponvi naredite rahlo omako (na koncu dajte vse!): Naredite še moko iz 1/4 masla (približno 60 g) in dodajte moko. Na nizkem ognju stopite maslo, med mešanjem postopoma dodajajte moko, dokler ne dobite goste omake. Dodamo malo soli, malo popra, muškatni orešček po okusu in raven žličko sladkorja.
Med mešanjem dodajte predhodno odcejeno rastlinsko vodo in nato požirek mleka. Nato nalijte kozarec vode. Dodajte zelišča. morebiti kakega muškatnega oreščka ali za blažino nekaj sladkorja.
Rahlo povečajte toploto, lahko rahlo počiva. Nato dodajte zelenjavo. Na koncu razrezana jajca. Previdno premešamo. Na kratko pokrito in segrejte.
Krompir je pripravljen. Ragout hranite v drobnem merilu, dokler se ne izsušijo in ne nastavijo mize.
Krompir postrezite z jajčnim ragujem kot omako.
Uživajte v obroku!
