Mustardi a la Mama
čas
Skupni čas priprave: 25 min.
Za vse tiste, ki ste od nekdaj radi uživali v okusnih gorčicah.
sestavine
- Jajca (2 na osebo)
- Krompir, po možnosti mokasto skuhan
Za omako
- Mešanica mlečne vode (1: 1, kolikor bi morala biti kasnejša omaka)
- Gorčica (srednje pekoča)
- maslo
- moka
- limonin sok
- sladkorja
- soli
Tako deluje
Krompir skuhamo običajno v osoljeni vodi (približno 20 minut), hkrati pa lahko kuhamo jajca, po možnosti trdo, torej približno 6-7 minut.
Jajca nato olupijo in prvič pustijo.
Potem je resnično pomembna omaka:
Najprej naredite rušo, kar ni tako težko, kot bi si morda mislili. Košček masla (za veliko omako približno tretjino masla) segrejemo v loncu, dokler ne zavre. Nato dodamo žlico moke in vedno zmešamo kot nori z metlico, sicer pride do grudic! Takoj ko se pojavi masa, vmešajte požirek vodno-mlečne mešanice in nadaljujte z mešanjem. Nato spet žlico moke in malo tekočine itd. Opazili boste, kako nastane omaka, ki naj bo nekoliko gosta. Če ni tako, spet dodajte moko in pustite, da lepo zavre! Torej, potem imate temelj omake in potrebujete samo začimbe.
Dodajte približno pol kozarca gorčice, čajno žličko na sladkor in sol ter nekaj kapljic limoninega soka. Ponovno in znova morate okusiti in omako lahko naredite zelo občutljivo, sladko ali kislo po volji. Na koncu kuhana jajca za nekaj minut spet damo v omako, da prevzamejo malo okusa.
