Vredno vedeti o kokosovi maščobi
Tukaj je malo informativnega nasveta o kokosovem olju, ki me pri vsakodnevni uporabi vedno bolj navdihuje.
O hranilnem učinku kokosovega olja na kožo, lase, nohte in zobe je bilo že veliko poročanih.
Ker pa ga vsakodnevno uporabljam tudi v kuhinji, sem se tudi sam seznanil z vidiki zdravja in informacije želim deliti z vami.
Izvedite več
Povedati pa je treba tudi, da je treba kokosovo olje uživati le zmerno, saj je delež nasičenih maščobnih kislin 90 odstotkov. Tako kot živalske maščobe bi ga bilo treba uporabljati zmerno. Vendar pa študije kažejo, da lahko kokosovo olje kljub tem nasičenim maščobnim kislinam pozitivno vpliva na presnovo maščob z nasičenimi maščobnimi kislinami.
Verjetno zato, ker je večina maščobnih kislin (približno 65%) tako imenovanih "srednje verižnih". Maščobne kisline so. Ta zdravila veljajo za zdravilo proti Alzheimerjevi bolezni in naj bi povečala mentalno zmogljivost zaradi visoke vsebnosti lavrinske kisline. Vpliva na? Dobro? Holesterol, ki lahko žile zaščiti pred maščobnimi oblogami in tako prepreči žilne kalcifikacije.
Lavrinska kislina z. B. predstavlja 50% kokosovega olja, ki vsebuje maščobne kisline in naj bi pozitivno vplivalo na viruse herpesa in gripe.
Maščobne kisline srednje verige so lahko prebavljive in se prebavijo brez udeležbe žolča. Topni so v vodi in dosežejo jetra, ne da bi pri tem odtekli skozi krvni obtok. Tam jih telo porabi za energijo in jih manj shrani v maščobnih oblogah. To prepriča, kajne?
Omeniti je treba tudi, da imajo maščobne kisline srednje verige protimikrobne sposobnosti in so učinkovite proti glivičnim boleznim.
Uporaba v kuhinji
Kokosovo olje, ki ga pridobivajo iz kaše kokosovega olja, je trdno belo rastlinsko olje in postane tekoče pri sobni temperaturi okoli 24 stopinj. Ena prednost je, da je olje zelo toplotno odporno in je dimna točka 200 stopinj. Tako je maščoba zelo primerna za cvrtje.
Pred več kot 30 leti so znanstveniki ugotovili, da ljudje, ki tradicionalno uživajo veliko kokosovega olja, veliko manj trpijo za srčno-žilnimi boleznimi in diabetesom.
Na začetku izkušenj s kuhanjem kokosovega olja sem bil skeptičen, da olje uporabim za rezanje. Okus kokosovega oreha ne ustreza vsem receptom, sem si mislil, toda potem imam izkušnjo, da intenziven okus po kokosovih orehih in vonj po kokosovih orehih letita pri praženju, hrana pa okusa sploh ne sprejme. Medtem ga uporabljam za vse jedi in tudi pogosto namesto oljčnega olja.
Kokosovo olje je čisto ali v okusu česna, ki ni preveč intenzivno, a zelo zanimivo.
