Klapavice v paradižnikovi omaki
Za dve osebi:
- 2 kg školjk
- oljčno olje
- 1 zavojček zelenja (TK ali svež)
- 1 čebula
- Česen po okusu
- 1 kozarec belega vina ali rozéja
- 1 pločevinka pizza paradižnika (800 g)
- Poper, čim bolj svež iz mlina
- soli
- lovorjev list
- timijan
priprava
Po potrebi očistite jušno zelenico in jo drobno nasekljajte, odstranite čebulo in česen ter tudi kocke. V dovolj velikem loncu segrejte olje (če je mogoče s steklenim pokrovom, da boste kasneje videli, ko se klapavice odprejo), v stekleno ponev položite zelenico in čebulo.
Dodamo česen, deglaziramo z vinom in dušimo / dušimo nekaj minut. Nato dodajte lovorjev list, timijan, poper, sol in pico paradižnik, premešajte in dušite na nizkem ognju.
Dagnje je treba zdaj očistiti pod tekočo hladno vodo: naglo si nabrusite nitke in jih strgajte, školjke odstranite - poškodovane ali že odprte školjke je treba razvrstiti, niso več užitne!
Ko so školjke čiste, kuhalno ploščo obrnite na najvišjo nastavitev, dajte školjke v ponev, na kratko premešajte in postavite pokrov na vrh. Kuhajte približno pet do šest minut, dokler niso odprte vse školjke, občasno mešajte.
Ko jeste, bodite previdni, uživajte le odprte školjke - tisto, kar je še zaprto, je treba rešiti!
To je najbolje postreči z belim kruhom (ciabatta, baguette ...).
